Hugh Jackman: Secret Barista

Indigo / Getty Images Moja firma kawowa i kawiarnia w Nowym Jorku, Laughing Man, nie tylko produkują kofeinę.Byłem w Etiopii przezWizja świata[organizacja, która pomaga zubożałym rodzinom na całym świecie] i spędził dzień z plantatorem kawy imieniem Dukale. Ma sześcioro dzieci, bardzo ciężko pracuje i jest takim szczęśliwym facetem. Pomyślałem, że podanie ludziom ręki, a nie jałmużny, jest drogą naprzód. Obiecałem mu pomóc, a rezultatem jest Laughing Man. Cały nasz dochód trafia do World Vision i podobnych organizacji. (Aby zamówić kawę lub herbatę, przejdź dolivelaughingman.com.)

Australijczycy są kawowymi snobami.Zapewnił to napływ włoskich imigrantów po drugiej wojnie światowej - zapewne mieliśmy na to słowocappuccinookoło 20 lat przed Ameryką. Kultura kawiarniana jest naprawdę duża dla Australijczyków. Lubimy ciężko pracować, ale czas wolny traktujemy poważnie.

Spotkania z szefami kuchni są inspirujące.Mój przyjaciel Jean-Georges [Vongerichten] nauczył mnie, że dobry produkt ma decydujący wpływ na posiłek. Codziennie robi zakupy na targu i jest tak podekscytowany wyglądem i zapachem kupowanych rzodkiewek. Moje jedzenie nie jest tak dobre jak jego, ale przynajmniej wiem, gdzie robić zakupy!

Śniadanie to moja specjalność.Przyznaję, że to najłatwiejszy posiłek do przyrządzenia, ale wszystko robię z dodatkami, jak naleśniki cytrynowe z ricottą lub bekon pieczony zamiast smażonego.

4 RZECZY, KTÓRE ZAWSZE ZNAJDZIESZ W MOJEJ KUCHNI:

1. Młynek do kawy.„Uwielbiam zapach mielonej kawy, więc muszę to zrobić sam”.

2. Maszyna do chleba.„Wstawiam wszystko na noc i rano jest gotowe do pieczenia. Lubię chleb pszenny z orzechami i rodzynkami ”.

como saber cuando dejar tu matrimonio

3. Herbata z płaszcza gardła.„Mój przyjaciel Sting zapoznał mnie z tym i teraz myślę, że jeśli go nie mam, nie będę w stanie śpiewać. To całkowicie neurotyczne.

4. Ciemna czekolada.„70 procent lub więcej, żeby zjeść późno w nocy z herbatą z płaszcza gardła”.

ZABAWNE FAKTY O HUGH:

„Płacimy więcej niż uczciwą cenę rolnikom takim jak Dukale za naszą kawę i wiemy, że jest ekologiczna”.

„Jedną z moich inspiracji dla Laughing Man był Paul Newman. Stworzył biznes, który daje wiele korzyści i zrobił to doskonale ”.

„Australijczycy piją kawę zwaną flat white. Jest jak latte, ale mleko jest gładkie, nie spienione, więc ma mocniejszy i bardziej kremowy smak ”.

„Mój 11-letni syn jest niesamowitym kucharzem. Wczoraj się obudził i od podstaw upiekł chleb bananowy.

Hugh uwielbia ten przepis śniadaniowy na podstawie Lemon Ricotta Hotcakes Billa Grangera.

Składniki
1-1 / 2 szklanki ricotty
1 łyżka. cukier
3/4 szklanki mleka
4 jajka, oddzielone
1 szklanka plus 2 łyżki mąki uniwersalnej
1 łyżeczka. proszek do pieczenia
1/4 łyżeczki. Sól
1 łyżeczka. ekstrakt waniliowy
1 łyżka. starta skórka z cytryny
masło niesolone (do gotowania naleśników)

Przygotowanie
W misce wymieszaj ricottę, cukier, mleko i żółtka. Dobrze wymieszać i odstawić.

Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia i solą. Dodaj do ricotty. Dodaj ekstrakt z wanilii i skórkę z pomarańczy i dobrze wymieszaj.

W czystej misce ubić białka na sztywną pianę.

Delikatnie dodaj białka z ricotty.

Podgrzej patelnię lub patelnię i rozpuść kilka łyżek masła na patelni.

Wrzuć około ćwierć szklanki ciasta na każdy naleśnik na patelnię. Nie przepełniaj patelni.

Gotuj przez dwie do trzech minut na pierwszej stronie. Naleśnik będzie złoty. Odwróć i gotuj przez dodatkowe dwie minuty.

Podawaj na ciepło z masłem i syropem. Cieszyć się!