6 przepisów na komfortowe jedzenie, które powinieneś po prostu iść naprzód i już jeść
Co byś odpowiedział na pytanie „Co na obiad?” nie napełniać cię już lękiem? Sprawdź, czy Lucinda Scala Quinn ma najlepsze odpowiedzi, a nie chce w zamian twojego pierworodnego (ma już trzech głodnych synów, dzięki). To prawdziwie komfortowe jedzenie, przygotowane - przez Ciebie bez stresu - z miłością.
Reklama - czytaj dalej poniżej
Z Mad Hungry Family. Prawa autorskie 2016 Lucinda Scala Quinn. Opublikowane przez Artisan Books. Zdjęcia: Jonathan Lovekin. Aktywny: 10 minut
Razem: 18 minut
Składniki
1 funt łupacza bez skóry lub inna łagodna, łuszcząca się biała ryba, pokrojona na 4 części
Koszerna sól i pieprz
1 łyżeczka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia plus więcej do skropienia i posmarowania patelni
2 łyżki musztardy Dijon
1/2 szklanki bułki tartej panko lub grubej bułki tartej (najlepiej suchej, ale świeże też się sprawdzą)
1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
2 łyżki startego parmezanu
1 ząbek czosnku, posiekany
Drobno starta skórka z 1 cytryny
1 cytryna, przekrojona na pół (sok z jednej połowy, a drugą połowę pokrój na 4 części, do podania)
2 łyżeczki niesolonego masła
Wskazówki
1. Rozgrzej piekarnik do 425 ° F. Rybę doprawić z obu stron solą i pieprzem i ułożyć na blasze wyłożonej olejem lub papierem do pieczenia. Wymieszaj olej i musztardę i rozprowadź mieszaninę na wierzchu ryby.
2. W misce wymieszać bułkę tartą, pietruszkę, parmezan, czosnek, skórkę z cytryny i niewielką ilość oleju (na tyle, aby lekko zwilżyć miksturę). Ułóż miksturę z chleba na każdym kawałku ryby i delikatnie dociśnij. Polej każdą niewielką ilością 1/2 łyżeczki soku z cytryny. Wierzch posyp masłem. Piec do momentu, aż będzie ugotowana i zarumieniona na wierzchu, około 8 minut, w zależności od grubości ryby - po naciśnięciu palcem powinna być lekko twarda. Każdą porcję podawaj z kawałkiem cytryny.
Składniki na 4 porcje. W jednej porcji: 193 kcal, 6 g tłuszczu (2 g tłuszczów nasyconych), 20 g białka, 15 g węglowodanów, 3 g błonnika.
Z Mad Hungry Family . Prawa autorskie 2016 Lucinda Scala Quinn. Opublikowane przez Artisan Books. Zdjęcia: Jonathan Lovekin.
Z Mad Hungry Family. Prawa autorskie 2016 Lucinda Scala Quinn. Opublikowane przez Artisan Books. Zdjęcia: Jonathan Lovekin. Aktywny: 40 minut
Razem: 1 godzina i 10 minut
Składniki
5 średnich ziemniaków, takich jak Idaho lub rdzawe, obranych i grubo pokrojonych w 2 cale. sztuk
Koszerna sól i pieprz
8 łyżek (1 laska) niesolonego masła
2 marchewki, posiekane
1 łodyga selera, posiekana
1 duża cebula, drobno posiekana
2 funty mielonej jagnięciny lub wołowiny lub kombinacja
1/4 szklanki sosu Worcestershire
3/4 szklanki bulionu z kurczaka lub wołowiny
2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
1/2 szklanki mleka, w razie potrzeby więcej
1 szklanka mrożonego groszku, rozmrożonego i odsączonego
Wskazówki:
1. Umieść ziemniaki w dużym garnku i dodaj tyle zimnej wody, aby przykryła je 2 cale. Dodaj dużą ilość soli. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 do 20 minut, aż będzie miękki.
2. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Rozpuść 2 łyżki masła w 10 calach. bezpieczna w piekarniku patelnia (najlepiej żeliwna) na średnim ogniu. Dodaj marchewkę, seler i połowę cebuli i smaż, aż zmiękną, około 4 minut.
3. Dodać mięso i 2 łyżeczki soli i gotować na dużym ogniu, ściskając i mieszając, aż mięso wyparuje, a mięso zarumieni się na tłuszczu, około 15 minut. (Patelnia będzie wyglądać na przepełnioną, ale mikstura się ugotuje.) Gdy mięso się zrumieni, wmieszaj sos Worcestershire i gotuj przez 1 minutę.
¿Qué piensan los chicos sobre las estrías?
4. Wymieszaj bulion i skrobię kukurydzianą w małej misce i dodaj do masy mięsnej. Dusić 1 minutę, aby zgęstnieć.
5. Ziemniaki odcedzić, odstawić 1/2 szklanki wody z gotowania. Umieść ziemniaki w garnku. Dodaj zarezerwowaną wodę do gotowania, mleko i 4 łyżki masła i dopraw pieprzem. Zacieru do gładkości. W razie potrzeby dodaj więcej mleka, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
6. Rozłóż mieszankę mięsną na dnie patelni, na której była gotowana lub przenieś do 2-litrowego naczynia żaroodpornego. Równomiernie rozprowadź groszek i pozostałą cebulę na mięsie. Ułóż i rozłóż tłuczone ziemniaki na warzywach. Posmaruj wierzch ziemniaków pozostałymi 2 łyżkami masła.
7. Piec do podgrzania, ziemniaki zarumienią się na wierzchu, a nadzienie bulgocze około 30 minut.
Składniki na 6 porcji. W jednej porcji: 608 kcal, 37 g tłuszczu (19 g tłuszczów nasyconych), 31 g białka, 39 g węglowodanów, 5 g błonnika.
Z Mad Hungry Family . Prawa autorskie 2016 Lucinda Scala Quinn. Opublikowane przez Artisan Books. Zdjęcia: Jonathan Lovekin.
Z Mad Hungry Family. Prawa autorskie 2016 Lucinda Scala Quinn. Opublikowane przez Artisan Books. Zdjęcia: Jonathan Lovekin. Aktywny: 20 minut
Razem: 30 minut
Składniki
3 duże jajka
1 szklanka startego parmezanu plus więcej do podania
Koszerna sól i pieprz
8 uncji pancetta lub boczku, pokrojone w poprzek na pół cala. sztuk
2 ząbki czosnku, rozgniecione i obrane (opcjonalnie)
Plusk białego wina (opcjonalnie)
1 lb spaghetti (lub dowolnego makaronu)
Wskazówki
1. W dużej misce wymieszaj jajka, ser i pieprz.
2. Ugotuj pancettę na dużej patelni na średnim ogniu, aż będzie chrupiąca, 8 do 10 minut. Dodać ząbki czosnku (jeśli są używane) z pancettą i smażyć na lekko złoty kolor; usuń je przed podaniem. W razie potrzeby odbierz trochę nadmiaru tłuszczu. Dodaj wino (jeśli używasz) i pozwól mieszaninie bulgotać przez minutę.
3. W międzyczasie zagotuj wodę w dużym garnku. Obficie posolić wodę, gotować makaron przez 2 minuty przed wskazaniem na opakowaniu i smakować do wypieczenia - makaron powinien być al dente. Odcedź, a następnie dodaj gorący makaron i boczek bezpośrednio do miski z jajkami. Szybko wymieszaj wszystko razem, aż makaron będzie równomiernie oblany (ważne jest, aby pracować szybko, aby jajka ugotowały się delikatnie i stały się bogatym sosem bez zsiadania się). Upewnij się, że pancetta jest równomiernie rozłożona. Podawać natychmiast, w razie potrzeby posypane dodatkowym serem.
Składniki na 4 porcje. W jednej porcji: 678 kcal, 20 g tłuszczu (8 g tłuszczów nasyconych), 36 g białka, 87 g węglowodanów, 5 g błonnika.
Z Mad Hungry Family . Prawa autorskie 2016 Lucinda Scala Quinn. Opublikowane przez Artisan Books. Zdjęcia: Jonathan Lovekin.
Z Mad Hungry Family. Prawa autorskie 2016 Lucinda Scala Quinn. Opublikowane przez Artisan Books. Zdjęcia: Jonathan Lovekin. Aktywny: 15 minut
Razem: 15 minut
Składniki
1 główka brokuła, podzielona na małe różyczki, łodyga obrana i cienko pokrojona w monety
6 dużych jajek
3/4 szklanki startego parmezanu lub romano plus więcej do podania
Koszerna sól i pieprz
2 łyżeczki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Do podania 1 cytryna pokrojona w cząstki
Wskazówki
1. W rondelku o pojemności 3 litrów zagotuj 1/2 cala wody. Dodaj brokuły, przykryj i gotuj na parze, aż będą chrupiące, 3 do 4 minut; drenaż. W misce ubijrazem jajka, 3/4 szklanki sera, szczypta soli i kilka mielonych pieprzu.
2. Podgrzej średnio nieprzywierającą lub dobrze wysezonowaną żeliwną patelnię na dużym ogniu; zawirować w oleju. Gdy się błyszczy, rozsyp ugotowane brokuły na dnie patelni. Wlej masę jajeczną na brokuły i obracaj patelnię, aby przykryła dno patelni. Gotuj na złoty kolor na dnie, około 3 minuty. Odwróć i gotuj, aż jajka się zetną, jeszcze 3 do 4 minut. (Powinien łatwo się odwrócić, ale jeśli wolisz, umieść talerz nieco większy niżpatelni na patelni i odwróć na nią naleśnik, ugotowaną stroną do góry. Następnie wsuń go z powrotem na patelnię.)
3. Wsuń ugotowane jajka na deskę do krojenia i pokrój na małe kawałki do przekąski (lub dodaj sałatkę i chleb na obiad). Posyp serem i podawaj z kawałkami cytryny, jeśli chcesz. Jedz na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Składniki na 4 porcje. W jednej porcji: 224 kcal, 14 g tłuszczu (6 g tłuszczów nasyconych), 18 g białka, 8 g węglowodanów, 3 g błonnika.
Z Mad Hungry Family . Prawa autorskie 2016 Lucinda Scala Quinn. Opublikowane przez Artisan Books. Zdjęcia: Jonathan Lovekin.
Z Mad Hungry Family. Prawa autorskie 2016 Lucinda Scala Quinn. Opublikowane przez Artisan Books. Zdjęcia: Jonathan Lovekin. Aktywny: 10 minut
Razem: 40 minut (plus marynowanie)
Składniki
1/3 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
4 ząbki czosnku, rozgniecione i obrane
1/2 szklanki posiekanej świeżej kolendry lub liści pietruszki oraz więcej do dekoracji
2 łyżki ostrej lub słodkiej papryki lub do 1 łyżeczki wędzonej (lub kombinacji)
1 łyżeczka kminku mielonego
1/2 łyżeczki płatków zmiażdżonej czerwonej papryki
Koszerna sól i pieprz
1 kilogramowy kurczak, pokrojony na porcje, piersi przepołowione na krzyż
2 15-uncjowe puszki ciecierzycy lub białej fasoli, odsączone
2 litry pomidorów wiśniowych lub winogronowych
Wskazówki
1. Wymieszaj w misce olej, czosnek, kolendrę, paprykę, kminek, czerwoną paprykę, 2 łyżki soli i 1 łyżeczkę pieprzu. Przełóż marynatę do zamykanych torebek lub dużego pojemnika nadającego się do marynowania. Dodaj kurczaka, ciecierzycę i pomidory, upewniając się, że wszystko, a zwłaszcza kurczak, jest równomiernie oblane marynatą. Marynować w lodówce przez kilka godzin, cały dzień lub na noc.
2. Rozgrzej piekarnik do 450 ° F. Wrzuć kurczaka i inne składniki, w tym marynatę, do dużej brytfanny. Pieczemy, aż kurczak się ugotuje i zrumieni, a pomidory pękną i skarmelizują się, około 30 minut. Udekoruj liśćmi pietruszki.
Składniki na 4 porcje. W jednej porcji: 524 kcal, 29 g tłuszczu (5 g tłuszczów nasyconych), 39 g białka, 29 g węglowodanów, 8 g błonnika.
Z Mad Hungry Family . Prawa autorskie 2016 Lucinda Scala Quinn. Opublikowane przez Artisan Books. Zdjęcia: Jonathan Lovekin.
Z Mad Hungry Family. Prawa autorskie 2016 Lucinda Scala Quinn. Opublikowane przez Artisan Books. Zdjęcia: Jonathan Lovekin. Aktywny: 10 minut
Razem: 20 minut
Składniki
Sól koszerna
1 funt suszonej fettuccine lub innego długiego makaronu, takiego jak spaghetti
3 uncje parmezanu, startego (około 1 szklanki), plus więcej do podania
Drobno starta skórka i sok z 1 cytryny (około 2 łyżki soku)
1/2 szklanki podartej świeżej mięty, bazylii lub liści pietruszki
1 łyżka niesolonego masła
1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Płatki pokruszonej czerwonej papryki (opcjonalnie)
¿Cuánto tiempo se tarda en deshacerse de la caspa?
Wskazówki
1. Zagotuj wodę w dużym garnku. Obficie posol wodę i gotuj makaron przez 2 minuty przed instrukcją na opakowaniu. Sprawdź gotowość - makaron powinien być al dente - i odcedź, zostawiając 1 szklankę wody do gotowania makaronu.
2. Przełóż makaron do dużej ciepłej miski i wymieszaj z wodą do gotowania, serem, skórką i sokiem z cytryny, miętą, masłem, oliwą i czerwoną papryką (jeśli jest używana). Podzielić na 6 talerzy, w razie potrzeby posypać dodatkowym serem i natychmiast podawać.
Składniki na 4 porcje. W jednej porcji: 572 kcal, 14 g tłuszczu (6 g tłuszczów nasyconych), 5 g białka, 86 g węglowodanów, 5 g błonnika.
Z Mad Hungry Family . Prawa autorskie 2016 Lucinda Scala Quinn. Opublikowane przez Artisan Books. Zdjęcia: Jonathan Lovekin.