Tarta ze słodkich ziemniaków Tatin - Październik 2021

Ten przepis na deser ze słodkich ziemniaków jest tak prosty, że mieszkaniec Nowego Orleanu i znawca cukierników David Guas przygotowuje je z pomocą swoich dwóch synów, Kempa i Spencera. Reklama - czytaj dalej poniżej Cal / Serv:458Plony:8Czas przygotowania:0godzinydwadzieściamin Czas gotowania:0godzinypięćdziesiątmin Czas całkowity:1godzina10min Tarta ze słodkich ziemniaków Tatin Składniki:1 ciasto francuskie mrożone w całości na maśle 3/4 c. cukier granulowany 1 łyżka. cukier granulowany 1/4 c. woda 1/2 c. masło niesolone 1/4 c. syrop trzcinowy lub syrop kukurydziany z brązowego cukru 1/2 fasola waniliowa 3 średnie duże słodkie ziemniaki 1 duże jajko Cynamonowe dulce de leche lub lody wanilioweKruche pestki dyni:do. cukier granulowany 1/2 c. prażone pestki dyni KarmelTen moduł zakupów składników jest tworzony i obsługiwany przez stronę trzecią i importowany na tę stronę. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści w ich witrynie internetowej. Wskazówki
  1. Przygotuj patelnię żaroodporną o średnicy 9 lub 10 cali, najlepiej żeliwną. Ciasto francuskie rozwiń; ułóż na kartce woskowanego papieru. Za pomocą wałka posypanego mąką rozwałkuj zagniecenia w cieście. Rozwałkuj, aż ciasto osiągnie grubość od 1/8 do 1/4 cala. Ciasto pokroić w okrąg o 1/2 cala większy niż średnica górnej części patelni; wyrzucić skrawki. Ciasto, jeszcze na pergaminie, przełóż na blachę do ciastek. Nakłuć ciasto z całej powierzchni widelcem; zamrażać. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F.
  2. Umieść cukier i wodę na patelni na średnim ogniu. Gdy cukier jest równomiernie zwilżony, gotować na wysokich obrotach, bez mieszania, aż cukier skarmelizuje się i zmieni kolor na ciemnobursztynowy, około 8 minut. Zdejmij z ognia i wymieszaj z masłem, syropem trzcinowym i nasionami wanilii.
  3. Ułóż plastry batatów w koncentryczne okręgi, lekko nachodzące na siebie, na gorącym karmelu na patelni, dociskając ziemniaki grzbietem łopatki do jak najściślejszego zagęszczenia. Umieść patelnię na średnim ogniu i gotuj, aż karmel będzie gorący i musujący. Wyjmij ciasto z lodówki i wyśrodkuj na słodkich ziemniakach, luźno wsuwając wszelkie występy. Ciasto lekko posmarować ubitym jajkiem; posyp 1 łyżką cukru.
  4. Włożyć patelnię do piekarnika i piec 40 minut, aż ciasto się zarumieni. Przykryj patelnię dużym talerzem do serwowania; odwrócić patelnię, aby tarta znalazła się na talerzu. Jeśli jakieś plastry batatów przykleiły się do patelni, podnieś je widelcem i włóż na tartę. Podawaj na ciepło z lodami. W razie potrzeby udekoruj kruchymi pestkami dyni.
  5. Aby uczynić pestki dyni kruchymi:Równomiernie posyp 1/3 szklanki granulowanego cukru na dnie 10-calowej patelni z nieprzywierającą powłoką; umieścić na średnim ogniu. Gotuj, aż cukier się rozpuści i zmieni kolor na bursztynowy, około 5 minut. Posyp 1/2 szklanki prażonych pestek dyni w karmelu i mieszaj żaroodporną gumową szpatułką, aż nasiona będą całkowicie pokryte. Wylej mieszaninę na arkusz folii nieprzywierającej i ostudź. Połam kruchy na małe kawałki do dekoracji.
tarta tarta ze słodkich ziemniaków Frances JanischTen przepis na deser ze słodkich ziemniaków jest tak prosty, że mieszkaniec Nowego Orleanu i znawca cukierników David Guas przygotowuje je z pomocą swoich dwóch synów, Kempa i Spencera.