Pocieszający pokarm dla ciała i duszy Mayi Angelou

KMazur / Getty Images Jedzenie leczy.Ilekroć coś poszło nie tak, gdy byłem młody - gdybym miał pryszcz albo gdy połamały mi się włosy - mama mówiła: „Siostro moja, zrobię ci zupę”. I naprawdę myślałem, że zupa usunie pryszcze lub wzmocni włosy. Moja mama podałaby go całej naszej rodzinie, ale wiedziałem, że był dla mnie wyjątkowy.

Moja pierwsza lekcja w kuchni: umyj ręce.Gdybym jako dziecko wszedł do kuchni bez mycia rąk, usłyszałbym głośnyA-hem!'od mojej mamy lub babci. Teraz liczę, że inni zrobią to samo.

Planuję posiłki w wannie.Myślę o każdym kroku, od tego, co wyjmę z zamrażarki, po to, jak to zrobię. Mogę przygotować obiad w 45 minut, ponieważ myślałem o każdym moim ruchu.

Po Święcie Dziękczynienia ludzie męczą się indykiem.Kiedy gotuję dla mojej rodziny w Boże Narodzenie, robięFasola i wieprzowina,południowoamerykańskie danie z pieczonych i wędzonych mięs, takich jak szynka, wieprzowina, wołowina, jagnięcina i boczek - wszystko podawane z czarną fasolą i ryżem. Jest świąteczna, ale inna.

Z czasem tradycje stają się coraz lepsze.Co roku w grudniu prowadzę imprezę przy przycinaniu drzew. Podaję chili z chlebem kukurydzianym i dużą ilością dobrego wina. To wspaniała impreza, która pokazuje, jak bardzo lubią się bawić dorośli. Wystawiam ozdoby w czterech różnych kolorach i nazywam kapitanów drużyny czerwonej, niebieskiej, zielonej i srebrnej. Słyszysz, jak wchodzą do środka i krzyczą: „Nie kładź tam niebieskiej piłki; jest za blisko mojej czerwieni! Ale z każdym rokiem drzewo wygląda piękniej.

- OPOWIEDZIŁ NICOLE YORIO

NIE MOGĘ GOTOWAĆ BEZ:

SOK CYTRYNOWY MEYER„Wyciskam sok z cytryn Meyera i zamrażam w tacach na kostki lodu”.

Cebula, czosnek i seler„Smażę je na oliwie z oliwek jako bazę do sosów do makaronu, wołowiny bourguignonne, curry z jagnięciny i duszonego kurczaka”.

PUSZKOWANA FASOLA„Używam każdego rodzaju - nerki, pinto, garbanzo. Do sałatki dodaję odmianę z winegretem.

KUMIN I CURRY W PROSZKU„Dają potrawom takim jak pieczone jajka i gulasz z ciecierzycy warstwy smaku, nie przytłaczając ich”.

BĘDZIE DŹWIĘKOWE:

„Gotowanie niektórych potraw, takich jak pieczeń wieprzowa, przypomina mi matkę”.

'Kochamhebrajski narodowy hot dogz lodowatą Coroną - bez wapna. Jeśli dzwoni telefon, nie odbieram, dopóki nie skończę.

„Najlepszym komfortowym jedzeniem zawsze będą warzywa, chleb kukurydziany i smażony kurczak”.

„Posmarowuję pitę oliwą z oliwek, kroję na trójkąty i tostuję na przekąskę, pisząc”.

- Najstarszym przedmiotem w mojej kuchni jest patelnia mojej mamy. Musi mieć 60 lat, a ja nadal używam go do smażenia kurczaka ”.

SNAG JEJ PRZEPIS:Na następnej stronie znajdziesz przepis na chili Santa Fe, który Maya przygotowuje na imprezę przy przycinaniu drzewek ...

Dzięki uprzejmości Random House

2 funty kotletu wołowego bez kości, pokrojonego w 1 1/2 cala kostki

1/2 szklanki mąki uniwersalnej

2 duże cebule, posiekane

3 ząbki czosnku, posiekane lub zmiażdżone

1/2 szklanki oliwy z oliwek lub innego oleju roślinnego

Sos chili czerwony (patrz poniżej, opcjonalnie)

2 łyżki mielonej świeżej kolendry

cómo hacer que un hombre te quiera sexualmente

2 łyżeczki mielonego kminku

1/4 łyżeczki mielonych goździków

1 łyżeczka rozgniecionego suszonego oregano

1 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu

1 1/2 łyżeczki suszonego estragonu

Dwie 28-uncjowe puszki całych pomidorów i ich płynu

2 szklanki wywaru z kurczaka domowej roboty lub jedna puszka 14 1/2 uncji o niskiej zawartości sodu wywaru z kurczaka lub wołowiny

1.W misce posyp wołowinę mąką i wymieszaj. Odłożyć na bok.

dwa.W garnku o pojemności 6-8 litrów gotuj cebulę i czosnek na oleju na średnim ogniu, często mieszając, aż cebula będzie miękka, około 10 minut.

3.Dodaj do garnka mieszankę mięsną i czerwony sos chili (jeśli chcesz). Gotuj, ciągle mieszając, aż mięso zacznie się rumienić, około 5 minut.

Cztery.Dodaj kolendrę, kminek, goździki, oregano, rozmaryn, estragon, pomidory i ich płyn oraz bulion. Dusić bez przykrycia, aż mięso będzie bardzo miękkie, około 1 godziny, często mieszając.

SŁUŻBY 4 DO 6.Porcja: 1/2 szklanki chili na 1/2 szklanki ryżu.

Aby uzyskać bardziej aromatyczne danie, gotuj i przechowuj w lodówce do 2 dni, a następnie podgrzej przed podaniem. Lub umieść w torebkach zapinanych na suwak i zamroź do użycia z hot dogiem w późniejszym terminie. Aby uzyskać ostrzejszy smak, dodaj więcej czerwonego sosu chilijskiego (poniżej) do smaku.

Sos chili czerwony

4 uncje (12 do 15) suszonych papryczek chili pasilla (najlepiej sprawdzają się chili z Nowego Meksyku lub Anaheim)

1.Chili z szypułek i nasion, a następnie połącz z 3 szklankami wody w garnku o pojemności 2 1 / 2–3 kwarty.

dwa.Przykryj i gotuj na średnim ogniu, aż chili będą bardzo miękkie, około 30 minut.

3.Zdejmij chili z patelni i umieść je w blenderze, oszczędzając wodę do gotowania.

Cztery.Zetrzyj chili, dodając w razie potrzeby wodę do gotowania, aż uzyskasz bardzo gładką masę, około 3 minut.

5.Wlej sos do pojemnika przez drobne sitko, mocno wcierając. Wyrzuć pozostałości.

6.Dodaj sos do chili lub innych potraw według uznania.