Co wiem o jedzeniu: Rocco DiSpirito - Październik 2021

Rocco DiSpirito Dzięki uprzejmości podmiotu Pochodzę z rodziny smakoszy.Pamiętam, jak mieszkałem w Queens w Nowym Jorku i oglądałem moją rodzinę w słoiku pomidorów, konserwowania bakłażanów i owijania drzew figowych w jutowe torby i odkładania na zimę. Odwiedzaliśmy krewnych na Long Island, którzy mieli jeżyny; cała rodzina trzymała pod spodem prześcieradło, aby zebrać jagody. Było tak wiele fajnych chwil związanych ze zbieraniem i uprawą żywności.

Bałem się zdrowia.Kiedy poszedłem na fizyk w 2008 roku, mój lekarz powiedział mi, że mój poziom cholesterolu i ciśnienie krwi się zbliżają. Dał mi opcje: lekarstwa lub dietę i ćwiczenia. Myślałem,Dlaczego nie zrobię trudniejszej, mądrzejszej rzeczy?Rok później byłem o 30 funtów lżejszy. Ćwiczyłam i nauczyłam się tworzyć zdrowsze wersje moich ulubionych potraw. Dla mnie chodziło o zmianę mojego nastawieniapyszneizdrowywykluczały się wzajemnie.

Nic nie przebije boczku.Spędziłam lata, dodając bekon do niemal każdego dania: warzyw, ryb, sosów i winegret. Niestety zawiera dużo cholesterolu, więc teraz używam kawałków bekonu jako zdrowej alternatywy. Używam tej innej techniki do dodawania smaku bez dodawania tłuszczu: w kuchence mikrofalowej obraną cebulę przez 10 minut, a następnie zmiksuj, a otrzymasz puree, które zagęszcza zupy, sosy i winegret - za bardzo mało kalorii.



Ludzie chcą tylko kawałka i uśmiechu.Kiedy miałem 11 lat, dostałem pierwszą pracę w Sutphin Pizza w Queens. Pierwszego dnia zdałem sobie sprawę, że jedyne, co muszę zrobić, to napełnić klientów kubki po napojach, równo pokroić pizzę, uśmiechnąć się i dać im odpowiednią zmianę - i wszyscy będą szczęśliwi. Zakochałem się w pomyśle, że mógłbym być miłą częścią czyjegoś dnia.

ideas económicas para fiestas de cumpleaños para adultos

4 RZECZY, KTÓRYCH O MNIE NIE WIESZ

„Moja mama, babcia, ciotki i wujkowie byli dla mnie jak królewska żywność, kiedy byłem dzieckiem” - mówi Rocco.



corte de pelo para cabello ondulado de cara redonda

„Najbardziej przereklamowana technika gotowania: pianki. Bardzo dużo wysiłku wkłada się w ich przygotowanie, gdy prosty sos smakuje równie dobrze.

„[W 2002 r.] Zostałem nazwany najseksowniejszym kucharzem magazynu People. Przez chwilę chodziłem z magazynem w kieszeni i pokazywałem wszystkim. Żartuję! To było żenujące.'

„Jednym z pierwszych dań, które zrobiłem, był bisque z homara. Spędziłem lato, tworząc niskokaloryczną wersję, która jest równie pyszna jak prawdziwa. (Zdobądź jego przepis na redbookmag.com/rocco.)



„Oto skąd wiesz, że naprawdę kocham swoją matkę. Ze względu na swoje zdrowie może jeść tylko bardzo miękkie jedzenie; Szczycę się tym, że robię idealne risotto, ale ugotuję je do diabła, żeby moja mama mogła się nim cieszyć.

4 RZECZY ZAWSZE ZNAJDZIESZ W MOJEJ KUCHNI

1. PARMIGIANO-REGGIANO:„Uwielbiam ten rodzaj sera - zwłaszcza, że ​​ma tak mocny smak, że można użyć mniej”.

ideas de regalos de tarro de albañil para maestros

2. AWOKADO: „To jedna z moich ulubionych przekąsek: dzielę ją na pół i doprawiam sosem sojowym, sezamem i sokiem z cytryny”.

3. GORĄCY SOS: „Na wszystko kładę ostry sos: jajka, makaron, pizzę, stek, rybę”.

4. ŚWIEŻA PIETRUSZKA WŁOSKA: „Nie ma innego dania - poza musem czekoladowym - którego nie ulepszyłyby świeże zioła”.