Ta tarta bekonowa sprawia, że ​​chcemy powiedzieć `` tak '' diecie paleo - Październik 2021

Szczerze mówiąc, zawsze wahaliśmy się co do diety paleo. Może dlatego, że jesteśmy w Nowym Jorku, kolebce robienia wszystkiego na najwyższym poziomie, więc kiedyThe New York Times najpierw objęła dietę paleo, został przedstawiony w postaci `` miejskich jaskiniowców '', którzy jedzą surową wołowinę karmioną trawą, którą trzymali w swoich domowych szafkach na mięso, a następnie poszczą między posiłkami nawet przez 36 godzin (w jednym skrajnym przypadku), aby zbliżyć się do czasu, jaki zajęłoby naszym paleolitycznym przodkom znalezienie kolejnego posiłku. Więc tak, gdzieś pomiędzy surową wołowiną a nadmiernym postem, zgubili nas.

Dieta paleo ostatnio nabrała tempa i - jak każda modna dieta - ma zarówno zwolenników, jak i przeciwników.Scientific Americaostatnio nazywana dietą paleoniedopieczonyi artykuły, takie jak ten wCzasysprawiło, że wydawało się hipermasculine.



Kiedy nowa książka Elany Amsterdam Paleo Cooking From Elana's Pantry natknąłem się na nasze biurko, ale nagle wydawało się, że jest to rozsądny plan żywieniowy, który warto wypróbować. Amsterdam popadł w paleo z powodu celiakii, książka podchodzi do paleo z perspektywy kobiety, która chce się zdrowo odżywiać, mieć energię i czuć się dobrze. Po odrobinie ślinienia się nad jej przepisami - poniższa tarta z bekonem wzbudziła nasze zainteresowanie - rozmawialiśmy z Amsterdamem o tym, dlaczego „jedzenie stylu naszych przodków nie jest modą”, jak mówi we wstępie do swojej nowej książki.

Co oznacza dla Ciebie „dieta paleo”? Jak doszedłeś do tej definicji?

„Już jakiś czas temu odkryłem metodą prób i błędów, że nie mogę strawić ziaren, więc od ponad dekady jem bez zbóż. To jest dla mnie kluczowy element układanki żywieniowej: myślę, że ludzie powinni jeść produkty, które sprawiają, że czują się dobrze. To ważniejsze niż nazwa jakiejkolwiek `` diety ''.



Jaka jest różnica między paleo a bezglutenowym?

„Gluten to białko występujące w pszenicy, życie i jęczmieniu, które są zbożami. Dieta bezglutenowa polega na eliminacji zbóż zawierających gluten. Paleo wyklucza nie tylko zboża zawierające gluten, ale wszystkie zboża i substancje podobne do zbóż - w tym ryż, kukurydzę, komosę ryżową itp. Mówiąc prościej: Paleo jest bezglutenowe, ale bezglutenowe nie jest paleo ”.

Jakie są Twoje podstawowe produkty?



„Jarmuż i wiele innych zdrowych zielonych warzyw, bulion drobiowy, mąka kokosowa, olej kokosowy i mąka migdałowa”.

Zaintrygowany? Spróbuj jedzenia paleo dzięki tym trzem pysznym przepisom z nowej książki kucharskiej Elany Amsterdam.

Tarta Bekonowa

Składniki

1 funt ekologicznego boczku

qué tomar para el dolor de estómago

8 cebulek, biało-zielonych części, cienko pokrojonych (około 1 szklanki)

8 dużych jajek

1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

1/4 łyżeczki soli morskiej

1 wstępnie upieczona skorupa z tarty szalotkowej (przepis poniżej)

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.

Na dużej patelni gotuj boczek na średnim ogniu, aż lekko się zarumieni, 4 do 6 minut. Wyjmij boczek z patelni i posiekaj, gdy ostygnie. Wylej i wyrzuć tłuszcz z patelni. Umieść mielony boczek na patelni, dodaj cebulki i smaż przez 3 minuty.

W dużej misce wymieszaj jajka, pieprz i sól. Dodać boczek i cebulę, a następnie wlać mieszaninę do przygotowanej skórki.

Piec tartę przez 25 do 30 minut, aż się zarumieni na brzegach i ugotuje. Pozostaw do ostygnięcia na 20 minut, a następnie podawaj.

Serwuje 6

Tarta z szalotką na cieście

Składniki
11/4 filiżanek blanszowanej mąki migdałowej

1/2 łyżeczki soli morskiej

películas embrujadas basadas en historias reales

1 duże jajo

1/4 szklanki tłuszczu warzywnego Spectrum

1 szalotka, posiekana (ok. 1 łyżka stołowa)

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.

W robocie kuchennym zmiksuj mąkę migdałową i sól. Wmieszaj jajko i tłuszcz, następnie wmieszaj szalotkę, aż ciasto utworzy kulkę. Wciśnij ciasto równomiernie na spód i boki 9-calowej metalowej formy do tarty z wyjmowanym dnem.

Piec od 6 do 8 minut, aż skórka będzie zarumieniona. Wyjąć z piekarnika i ostudzić całkowicie przed napełnieniem.

Robi jedną 9-calową skórkę

Tartaletki jabłkowe do góry nogami

Składniki na skórkę

2 szklanki blanszowanej mąki migdałowej

1/2 łyżeczki soli morskiej

1/4 szklanki oleju kokosowego o temperaturze pokojowej

1/4 łyżeczki waniliowego kremu stewii

Składniki nadzienia

6 dużych jabłek, obranych ze skórki, wydrążonych i pokrojonych w 1/4-calowe plasterki

1 szklanka soku jabłkowego

1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny

¿Qué me puede ayudar a perder peso más rápido?

2 łyżki proszku maranty

1 łyżka mielonego cynamonu

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Umieść osiem 1-szklanych słoików Mason z szeroką szyjką na dużym blasze do pieczenia.

Aby zrobić skórkę, zmiksuj mąkę migdałową i sól w robocie kuchennym. Dodaj olej kokosowy i stewię i mieszaj, aż mieszanina utworzy kulkę. Przełóż ciasto na kawałek papieru do pieczenia i włóż do zamrażarki na 20 minut.

Aby zrobić nadzienie, umieść jabłka, sok jabłkowy, sok z cytryny, proszek z marchwi i cynamon w dużej misce i wymieszaj. Przełóż jabłka do słoików Mason, tak aby każdy był przepełniony. Pozostały sok z dna miski podziel między słoiki.

Wyjmij ciasto z zamrażarki, włóż między 2 kawałki papieru pergaminowego obficie posypane mąką migdałową i rozwałkuj ciasto o grubości 1/4 cala. Usuń górny arkusz pergaminu. Używając górnej części słoika Mason z szeroką szyjką, wytnij 8 kółek ciasta i umieść po jednym na każdym słoiku Mason wypełnionym jabłkami. Piec przez 40 do 50 minut, aż soki zaczną bulgotać, a skórka będzie złotobrązowa. Podawaj tartaletki na gorąco po wyjęciu z piekarnika.

Porcja dla 8 osób

Bita śmietana kokosowa

Ten bezmleczny przepis na bitą śmietanę, który wspaniale smakuje z tartaletkami jabłkowymi, wymaga pełnotłustego mleka kokosowego w puszkach. Tłuszcz jest tym, co sprawia, że ​​przepis jest kremowy i soczysty; lekkie mleko kokosowe nie zadziała i spowoduje wodnisty bałagan.

Składniki

1 (13 uncji) może Thai Kitchen

mleko kokosowe

1 łyżka miodu

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

5 kropli waniliowego kremu stewii

Szczypta soli morskiej

Przygotowanie

Puszkę mleka kokosowego wstaw do lodówki na co najmniej 24 godziny przed przygotowaniem bitej śmietany, aby była dobrze schłodzona. Schłodź metalową miskę w zamrażarce na 15 minut.

Wyjmij mleko kokosowe z lodówki i zdejmij pokrywkę. Delikatnie wyjmij tłuszcz kokosowy i umieść go w schłodzonej misce. Pozostały płyn wlej do szklanego słoika i przechowuj w lodówce, zachowując go do ponownego użycia.

Używając ręcznego blendera, ubij tłuszcz z mleka kokosowego na lekką i puszystą masę, około 1 minuty. Ubij miód, ekstrakt waniliowy, stewię i sól.

Zużyć od razu lub przechowywać w szklanym słoju w lodówce do 24 godzin.

Przepis na 1 filiżankę

Chleb Paleo

Składniki

2 szklanki blanszowanej mąki migdałowej

1/4 szklanki złotego mączki lnianej

2 łyżki mąki kokosowej

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1/4 łyżeczki soli morskiej

5 dużych jajek

1 łyżka oleju kokosowego, roztopionego na bardzo małym ogniu

1 łyżka miodu

1 łyżka octu jabłkowego

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Nasmaruj bochenek o wymiarach 7 na 3 cali olejem kokosowym.

mejores carbohidratos para comer por la noche

W robocie kuchennym zmiksuj razem mąkę migdałową, mączkę lnianą, mąkę kokosową, sodę oczyszczoną i sól. Dodaj jajka, olej kokosowy, miód i ocet i zmiksuj, aż dokładnie połączą.

Nabierz ciasto do przygotowanej bochenka i piecz przez 35 do 45 minut, aż nóż włożony w środek bochenka wyjdzie czysty. Niech chleb ostygnie na patelni przez 1 godzinę, a następnie podawaj.

Robi 1 bochenek (około 12 plasterków)

Przedruk za zgodą Paleo Cooking ze spiżarni Elany: przepisy bezglutenowe, bezzbożowe, bezmleczne autorstwa Elany Amsterdam (Ten Speed ​​Press, 2013). Kredyt fotograficzny: Leigh Beisch.