Sweet Solutions: Najlepsze substytuty cukru
Obecnie dostępnych jest tak wiele alternatywnych słodzików, że wydają się wypierać cukier prosto z półki w supermarkecie. Ale co jest takiego nie tak z cukrem? Przy zaledwie 15 kalorii na łyżeczkę, „nic - z umiarem” - mówi Lona Sandon, R.D., profesor żywienia klinicznego w University of Texas Southwestern Medical Center w Dallas. „Naturalnie występujący cukier w jabłku jest w porządku, ale jeśli uda nam się zmniejszyć jego zawartośćdodanycukru w naszej diecie, możemy usunąć część pustych kalorii ”. Mówi, że mniej niż 25 procent dziennych kalorii powinno pochodzić z cukru dodanego do żywności, takiej jak ciastka, płatki zbożowe i keczup. Aby zaspokoić swoje słodycze - zwłaszcza jeśli liczysz kalorie, ograniczasz spożycie węglowodanów lub masz do czynienia z cukrzycą - wypróbuj te opcje:
SWEETLEAF I TRUVIA
Czym oni są:Te alternatywy cukru to najnowsze produkty ze stewii, zioła występującego w Ameryce Środkowej i Południowej, które jest do 40 razy słodsze od cukru, ale ma zero kalorii i nie powoduje skokowego wzrostu poziomu cukru we krwi. Stewia powoli się przyjęła ze względu na jej gorzki, podobny do lukrecji posmak, ale twórcy Truvii i SweetLeaf rozwiązali ten problem, wykorzystując najsłodsze części rośliny w swoich produktach.
Gdzie je znaleźć:W sklepach spożywczych i sklepach ze zdrową żywnością na terenie całego kraju oraz online pod adresemsweetleaf.com
itruvia.com.
Jak ich używać:Obie dobrze sprawdzają się w kawie i herbacie lub posypane owocami, płatkami zbożowymi lub jogurtem. Nie można jednak zastąpić cukru w wypiekach produktami na bazie stewii, ponieważ te produkty są słodsze niż cukier i nie mają tego samego koloru i tekstury. Producenci SweetLeaf obiecują, że wkrótce wyjdą z formułą do pieczenia.
Zdrowie Rx:`` Truvia to jedna z najbardziej obiecujących alternatyw na rynku '' - mówi dietetyk dr Jonny Bowden, autor publikacjiNajzdrowsze posiłki na Ziemi. - W tej chwili wygląda na bezpieczną. Smakuje jak cukier i prawie nie ma indeksu glikemicznego, co oznacza, że nie spowoduje wzrostu poziomu cukru we krwi ”.
Marko Metzinger / Studio D NISKA SERWATKA
Co to jest:Trzy naturalnie występujące cukry - fruktoza, cukier w owocach; sacharoza lub cukier stołowy; i laktoza, cukier w mleku - są mieszane, aby stworzyć ten słodzik. Chociaż cukry pojedynczo są w pełni kaloryczne, po zmieszaniu z Whey Low oddziałują w taki sposób, że nie są całkowicie wchłaniane przez organizm. W rezultacie przy czterech kaloriach na łyżeczkę, Whey Low ma jedną czwartą kalorii i mniej niż jedną trzecią indeksu glikemicznego cukru, więc jest mniej prawdopodobne, że po spożyciu się rozbije. Jest dostępny w odmianach podobnych do cukru ziarnistego, brązowego, klonowego i cukierniczego.
Gdzie to znaleźć:W sklepach spożywczych, takich jak Whole Foods Market, online pod adresemwheylow.comoraz w niektórych wypiekach w piekarniach w całym kraju.
Jak tego użyć:`` Smak i konsystencja Whey Low są bardzo podobne do cukru i jest łatwe w użyciu '' - mówi Yasmine Sandhu, cukierniczka w Rock Creek, restauracji w Waszyngtonie, która wykorzystuje Whey Low, aby ograniczyć liczbę kalorii. „Zastąpiłem go we wszystkich moich przepisach, jakby to był cukier. Jedyny produkt, z którym miałem problem, to beza - brązowieje trochę szybciej i nie zestala się tak dobrze ”.
Zdrowie Rx:`` Twórca Whey Low twierdzi, że sposób, w jaki cukry wzajemnie się zakłócają, oznacza, że otrzymujesz wszystkie słodkie, ale o wiele mniej kalorii niż cukier '' - mówi dr Thomas Castonguay, profesor nauk o żywności na University of Maryland w College Park. „Testujemy ten proces w laboratorium i wstępne wyniki wyglądają obiecująco”.
Marko Metzinger / Studio D XYLITOL
Co to jest:Ten naturalnie występujący alkohol cukrowy znajduje się w żywności, takiej jak buraki, jagody i kukurydza. Ksylitol smakuje prawie tak samo słodko jak cukier, ale jest tylko częściowo wchłaniany przez organizm, więc ma tylko około 9 kalorii na łyżeczkę i ma niższy indeks glikemiczny.
maneras de hacer que tu hombre se vuelva loco en la cama
Gdzie to znaleźć:Sklepy z naturalną żywnością i online na stronie Vitaminhoppe.com.
forma más rápida de saber si está embarazada
Jak tego użyć:Zastąp go cukrem w małych ilościach w herbacie lub kawie. Jeśli używasz go do pieczenia, zalecamy zastąpienie go tylko połową cukru określonego w przepisie.
Zdrowie Rx:Ksylitol zapobiega przywieraniu płytki nazębnej przez bakterie, dlatego jest często stosowany w gumie bez cukru i może pomóc w zapobieganiu próchnicy. Może również powodować bóle brzucha, gazy i biegunkę, jeśli masz go za dużo. „Alkohole cukrowe nie są dobrze trawione przez organizm” - mówi Bowden. „To właśnie powstrzymuje ksylitol przed podnoszeniem poziomu cukru we krwi, ale także może powodować gazy”.
Marko Metzinger / Studio D NEKTAR Z AGAWY
Co to jest:Kilka rodzajów agawy, rośliny używanej do produkcji tequili, jest mieszanych, aby stworzyć ten płynny słodzik.
Gdzie to znaleźć:W sklepach z naturalną żywnością, w niektórych sklepach spożywczych, takich jak Whole Foods Market, oraz w różnych wypiekach.
Jak tego użyć:„Świetnie nadaje się do herbat i kawy, ale jest trochę trudny do pieczenia” - mówi Sandhu. „Używam go do około jednej trzeciej pojemności cukru - nektar z agawy jest o wiele słodszy niż cukier czy miód, więc musisz zmniejszyć ilość, o którą ma być przepisany. Szukam przepisów, w których jako bazę stosuje się inny płynny słodzik, np. Miód. Zwykle też obniżam temperaturę piekarnika, gdy go używam, ponieważ nektar z agawy nieco się rumieni. Prawdopodobnie nie jest to najlepsza opcja dla początkujących piekarzy ”.
Zdrowie Rx:Korzyści z nektaru z agawy są nadal przedmiotem dyskusji. „Nie podnosi poziomu cukru we krwi tak szybko, jak cukier” - mówi Sandon. „I chociaż ma więcej kalorii niż cukier - około 20 kalorii na łyżeczkę - nektar z agawy jest słodszy, więc można go zużyć mniej”. Istnieją jednak pewne obawy co do wysokiej zawartości fruktozy w agawie; niektórzy eksperci zastanawiają się, czy będzie miał taki sam efekt metaboliczny jak syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy (HFCS), który jest obwiniany za wzrost wskaźników otyłości. Ale eksperci wciąż nie wiedzą, czy duże ilości HFCS, które spożywamy, są częściowo odpowiedzialne za problem otyłości w Ameryce, czy też HFCS po prostu pojawił się w amerykańskiej diecie w tym samym czasie, gdy negatywne zmiany stylu życia, które doprowadziły do przyrostu masy ciała.
Podsumowując, mówią eksperci: wszyscy moglibyśmy pozwolić sobie na trochę mniej słodkie w naszym życiu. „Jeśli jesz dużo produktów spożywczych zawierających te alternatywne substancje słodzące, oznacza to, że prawdopodobnie nadal jesz dużo ciastek, ciast i innych przetworzonych produktów, które nie są dla Ciebie dobre” - mówi Sandon. „Musimy wrócić do jedzenia większej ilości pełnowartościowych produktów. Substytuty cukru nie zastępują zdrowej diety ”.
Marko Metzinger / Studio D Szufelka na temat najpopularniejszych słodzików
Krążą pogłoski o zagrożeniach zdrowotnych związanych ze sztucznymi słodzikami, takimi jak Sweet'N Low, Splenda i Equal, ale kilka grup bezpieczeństwa żywności i organów regulacyjnych, w tym FDA, konsekwentnie uważało je za bezpieczne do spożycia.
Sweet'N Low(sacharyna) ma mniej niż cztery kalorie w każdej 1 & 4-łyżeczkowej paczce, która jest tak słodka jak dwie łyżeczki cukru. Najlepiej jest stosować go w herbacie, kawie lub innych napojach, ponieważ reaguje inaczej na pieczenie niż cukier, co prowadzi do różnic w objętości i fakturze żywności.
Splenda(sukraloza) jest 600 razy słodsza niż cukier stołowy; jedno opakowanie jest tak słodkie jak dwie łyżeczki cukru. Chociaż sukraloza jest wytwarzana z cząsteczki cukru, jest chemicznie zmieniana w laboratorium, dzięki czemu przechodzi przez organizm w postaci niezmetabolizowanej. Splenda nie zawiera kalorii i jest stabilna termicznie, dzięki czemu idealnie nadaje się do pieczenia.
Równy(aspartam) ma słodycz dwóch łyżeczek cukru w każdej 1 & 4-łyżeczkowej saszetce. Używaj go tylko w przepisach zaprojektowanych specjalnie dla Equal.