Faszerowana Polędwiczka Wieprzowa z Sosem Cydrowym - Październik 2021

Spróbuj czegoś innego w te święta. Kiedy ta aromatyczna pieczeń wyjdzie z piekarnika, nikt nie będzie domagał się bożonarodzeniowej szynki! Reklama - czytaj dalej poniżej Cal / Serv:587Plony:8Czas przygotowania:1godzina0min Czas gotowania:dwagodziny0min Czas całkowity:3godziny0min Składniki1/2 c. suszone morele pokrojone w kostkę 1/2 c. suszona żurawina o smaku pomarańczowym 1/2 c. lekki rum 6 łyżek. masło niesolone 5 kromkę białego chleba do. łuskane orzechy pistacjowe dwa pory (części białe i jasnozielone) 1/2 c. drobno pokrojone marchewki 1/2 c. drobno pokrojony seler 3 łyżki. posiekana świeża szałwia 1 łyżeczka. Sól koszerna 3/4 łyżeczki. świeżo zmielony pieprz 1 pieczeń z polędwicy wieprzowej bez kościSos jabłkowy:1/4 c. masło niesolone 1/4 c. mąka 1 szalotka 2 Cz. bulion wołowy o obniżonej zawartości sodu 2 Cz. cydr 2 łyżeczki. musztarda miodowo-dijon Puree ze słodkich ziemniaków (opcjonalnie) Sautéed Brukselka (opcjonalnie)Ten moduł zakupów składników jest tworzony i obsługiwany przez stronę trzecią i importowany na tę stronę. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści w ich witrynie internetowej. Wskazówki
  1. Połącz morele, żurawinę i rum w szklanej misce; mikrofale na HIGH 2 minuty, aż rum będzie bardzo gorący. Wymieszać; Niech mikstura stromi się przez 20 minut lub do wchłonięcia większości rumu.
  2. Rozpuść 2 łyżki masła na dużej patelni na średnim ogniu; dodać kostki chleba i pistacje. Sautè 4 do 6 minut, często podrzucając kostki, aż lekko się zarumienią. Przełóż mieszaninę do średniej miski. Rozpuść jeszcze 3 łyżki masła na tej samej patelni na średnim ogniu; Dodać por, marchewkę, seler, szałwię i po 1/4 łyżeczki soli i pieprzu. Przykryj patelnię, zmniejsz ogień do małego i gotuj 6 minut, mieszając raz lub dwa razy. Dodać morele, żurawinę i pozostały rum w misce. Przykryj patelnię; dalej gotować 6 minut, aż pory będą bardzo miękkie. Dodaj miksturę z pora do mieszanki chleba; podrzucenie. Niech farsz ostygnie.
  3. Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F. Rozłóż płatek z polędwicy wieprzowej tłuszczem do dołu na blacie roboczym, dłuższą stroną do siebie. Młotkiem do mięsa delikatnie ubić mięso tak, aby było równe i płaskie. Posyp mięso kolejną 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Ułóż farsz wzdłuż na 2-calowym kopcu pośrodku wieprzowiny. Zwiń wieprzowinę, podnosząc oba długie boki do góry i nad farszem; obrócić pieczeń stroną z tłuszczem do góry. Zawiąż mocno pieczeń sznurkiem kuchennym co 2 cale, aby uzyskać zwarty cylinder. Przyprawić zewnętrzną część pieczeni pozostałą solą i pieprzem. Rozsmaruj pozostałą 1 łyżkę masła na wierzchu pieczeni. Umieść tłustą stronę w dół na dużej brytfannie.
  4. Piecz 20 minut. Obrócić pieczeń tłuszczem do góry. Obniż temperaturę piekarnika do 300 stopni F; kontynuować pieczenie około 1 godziny i 10 minut dłużej lub do momentu, gdy termometr z natychmiastowym odczytem wskaże 155 stopni F w najgrubszej części mięsa. Wyjąć z piekarnika; przenieś pieczeń na deskę do krojenia i luźno podepnij folią. Odpocznij 20 minut. Wlać skropliny z brytfanny do szklanej miarki; wyrzucić tłuszcz i odstawić skropliny na sos.
  5. Aby zrobić sos z cydru:Rozpuść masło w średnim rondlu na średnim ogniu; wmieszać mąkę, następnie szalotkę. Gotuj miksturę 6 do 8 minut, aż zasmażka stanie się jasnobrązowa. Powoli ubijaj bulion wołowy i cydr; doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do małego i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Ubij musztardę, aż się zmiksuje. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez 3 do 5 minut; zdjąć z ognia. Wmieszać zachowane ociekacze i wszelkie nagromadzone soki z deski do krojenia.
  6. Pokrój wieprzowinę w grube plastry. Łyżkowy sos cydrowy wokół wieprzowiny. W razie potrzeby podawaj z puree batatami i brukselką.
faszerowany schab z sosem cydrowym Tina RuppSpróbuj czegoś innego w te święta. Kiedy ta aromatyczna pieczeń wyjdzie z piekarnika, nikt nie będzie domagał się bożonarodzeniowej szynki!