Rocco DiSpirito na niskokaloryczny przepis na biszkopt z homarem - Październik 2021

Włosy, twarz, głowa, nos, usta, warga, oko, policzek, fryzura, podbródek,

Niedawnoprzesłuchiwanyszef kuchni Rocco Dispirito za wydanie sierpniowe. W swojej nowej książce kucharskiejTeraz jedz to! Dieta, w zdrowy sposób stawia na klasyki wygodnego jedzenia. Tutaj dzieli się pysznym (i lepszym dla Ciebie!) Przepisem na bisque z homarem.

Homar Bisque



Dwa homary o wadze od 1 do 1 & frac14; funtów, gotowane na parze przez sprzedawcę ryb
Nieprzywierający spray do gotowania o smaku masła, taki jak Pam
2 średnie cebule, pokrojone w średnią kostkę
3 ząbki czosnku, grubo posiekane
1 & frac12; łyżeczka słodkiej papryki
& frac12; kubek słodkiego białego wina, takiego jak Riesling
Jedna puszka (14,5 uncji) pokrojona w kostkę pomidorów w soku
1 & frac34; kubki niskotłuszczowy bulion z kurczaka o niskiej zawartości sodu
2 & frac14; szklanki odtłuszczonego mleka
1 łyżka skrobi kukurydzianej
Sok z & frac12; cytrynowy
Kilka kresek sosu Tabasco
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
3 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku

1. Ciepło a
Piekarnik holenderski na średnim ogniu.

2. Chociaż
piec holenderski się nagrzewa, homary rozbić: wyjąć pazury i
umieść je w misce. Odkręć głowy od ogonów. Dodaj ogony do
miska i przechowywać w lodówce. Zdejmij zewnętrzną skorupę głowy z każdego ciała;
wyrzucić skorupy zewnętrzne. Usuń i wyrzuć worki płucne, pozostawiając
tomalley (miękka zielona pasta). Drobno posiekaj ciała tasakiem.



3. Kiedy
piekarnik holenderski jest gorący, spryskaj go sprayem do gotowania. Dodaj posiekane
homara i gotować, od czasu do czasu mieszając, aż większość wilgoci będzie
odparowuje, około 4 minut. Dodaj cebulę, czosnek i paprykę i gotuj,
od czasu do czasu mieszając, aż cebula i czosnek będą pachnące, około 2
minuty. (Ważne jest, aby nie spalić dna garnka, więc jeśli mieszamy
zaczyna się brązowieć, zmniejszyć ciepło.)

4. Dodaj
wino i gotuj, aż zmniejszy się o około jedną trzecią, około 3
minuty. Dodaj pomidory i sok. Zmniejsz nieznacznie, około 2
minuty. Dodaj bulion z kurczaka i 1 & frac34; filiżanki mleka; doprowadzić do wrzenia.
Zmniejsz ogień do średnio niskiego i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez
20 minut; płyn powinien zmniejszyć się o około połowę. Pozwól bulionowi ostygnąć
kilka minut.

5. Chociaż
bulion się gotuje, wyjmij z niego pazury i ogon homara
muszle, pracując na blasze do pieczenia z brzegami, aby odłożyć sok. Dodaj
sok do gotującego się wywaru. Z grubsza posiekaj mięso homara (nie powinno
około 1 & frac14; kubki) i odstawić na bok.



6. Dla
połowę lekko schłodzonego bulionu do blendera. Wymieszaj z muszlami
(tak, muszle!) ostrożnie na najniższej prędkości, aż będzie tak gładka jak
możliwy. Przecedzić cały bulion przez sitko o drobnych oczkach do a
średni rondelek, naciskając na części stałe, aby wydobyć jak najwięcej płynu
możliwe (powinieneś mieć około 3 filiżanek). Puść bulion z powrotem do
garnek z pozostałym zapasem. Postaw patelnię na dużym ogniu i doprowadź do
wrzenia.

7. W międzyczasie
ubij pozostałą część & frac12; w małej misce przelej mleko do mąki kukurydzianej. Śmigać
mieszankę skrobi kukurydzianej do wrzącego bulionu. Wróć do wrzenia, ubijając
stale. Gotuj, aż bulion zgęstnieje, około 1 minuty.

8. Wymieszaj
w zarezerwowanym mięsie homara i zdjąć z ognia. (Ciepło resztkowe
z zupy podgrzeje mięso homara.) Dopraw zupę biszkoptem
sok z cytryny, tabasco, sól i pieprz do smaku. Wymieszać ze szczypiorkiem,
i podawaj natychmiast.

que buscar en una mujer