Mofongo Faszerowane Carrucho

W zeszłym tygodniu na spotkaniu sprzedażowym w Puerto Rico nie mogłem się doczekać wyjścia z kampusu (co oznaczało teren poza terenem ośrodka) i spróbowania lokalnych potraw, a nie posiłków przeznaczonych dla turystów. Choć posiłki były smaczne, byłam prawie pewna, że ​​żadne z tego, co jadłam, nie było prawdziwym jedzeniem portorykańskim.

Miałem rację. Ostatniej nocy wybraliśmy się na wycieczkę grupową do restauracji na szczycie góry. Usiadłem naprzeciwko mojej współpracowniczki Myry, która zamiast zamawiać z ustalonego menu, szeptała po hiszpańsku do naszej kelnerki.

- Co otrzymujesz? - zapytałem podejrzliwie - z nutą zazdrości w głosie.

- Mofongo - powiedziała Myra. - Możesz coś ugryźć.

Okazuje się, że Myra jest Portorykańczykiem i ona też miała ochotę na bardziej autentyczną kuchnię. Kiedy przyszło, zjadłem jej smaczne danie, potem jeszcze jedno, a potem jeszcze jedno. Yumm! Kiedy wróciliśmy do Stanów, poprosiłem ją, żeby dała mi podsumowanie. Oto, co mi powiedziała:

`` Moja matka wyrażała swoją miłość we wszystkich produktach spożywczych, więc jako dziecko, a nawet w wieku dorosłym, miałem przywilej spożywania szerokiej gamyJedzenie kreolskie- typowe dania z Puerto Rico. Dwa dania wymagające ogromnej ilości cierpliwości i współpracy (pomyśl o wakacjach z tętniącą życiem kuchnią pełną plotek, kołyszącymi się biodrami przy dźwiękach muzyki salsowej i ciągłym ruchu rąk) sąciastkai wyżej wymienioneMofongo Faszerowane Carrucho. Zasadniczo mofongo to zmiażdżony kopiec bananów, do którego dodaje się mieszankę owoców morza, mięsa lub warzyw. Może być podawany jako dodatek lub danie główne.

Carrucho, znany również jakoSałatka z ośmiornicy(sałatkę z ośmiornicy) można zrobić jak gulasz z pomidorów, tak jak to było w restauracji, lub jak wolę, marynowane w oliwie z oliwek, ze świeżą cebulą, papryką i czosnkiem.

Mofongo, znane również na Dominikanie jako Mangu, było głównym daniem zarówno śniadania - podawanego z jajkami, smażonym serem czy salami - jak i posiłków obiadowych. MUSI składnik mojego Mofongo jestskórka wieprzowa- wieprzowina cracklin '- z dodatkiem zimnego piwa Medalla.

Dobra wiadomość jest taka, że ​​Myra obiecała mi, że pewnego dnia zrobi Ensalada de Pulpo tak, jak lubi najbardziej, a potem przyniesie ją do biura, bym spróbowała! Nie mogę się doczekać.