Najlepsze wiosenne pożywienie według dietetyków - Marzec 2023

Stół śniadaniowy, potrawy z jajek istetianaGetty Images

Wiosna to okres przejściowy, kiedy ciemne i ponure dni zaczynają znikać, a słońce w końcu wypełnia nasze dni. Jest to również czas, kiedy tony owoców, warzyw i superfoods pojawiają się w naszych sklepach spożywczych i na targowiskach. To idealna pora roku, aby skupić się na zdrowej żywności, ponieważ wszystko jest świeże i smaczne.

„Superfood” to termin oznaczający żywność bogatą pod względem odżywczym, zawierającą witaminy i składniki odżywcze, które zapewniają prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Ale nie martw się - tylko dlatego, że są super zdrowe, nie oznacza, że ​​nie smakują dobrze. W rzeczywistości, czy to świeże, czy gotowane, poniższe wiosenne superfoods są smaczne w wielu postaciach. Według dietetyków, oto najlepsze wiosenne pożywienie do wypróbowania w tym sezonie.



Zobacz galerię piętnaścieZdjęcia Wiązka truskawek Vincenzo DatoGetty Images 1z 15Truskawki

Truskawki mogą wydawać się owocem lata, ale w rzeczywistości zaczynają sezonować wiosną / wczesnym latem, kiedy to są szczególnie słodkie i soczyste. `` Truskawki dostarczają błonnika, witamin A, C i E oraz zawierają przeciwutleniacze, o których wiemy, że pomagają nam zwalczać choroby '' - mówi Lynell Ross, certyfikowany trener zdrowia i dobrego samopoczucia, dietetyk i założycielZivadream. Dodała, że ​​witamina A może wspierać zdrowie kości, podczas gdy witamina C może wzmocnić nasz układ odpornościowy, a także promować wzrost i rozwój tkanki ciała, kości i zębów.

Świeżych buraków ekologicznych na podłoże drewniane istetianaGetty Images dwaz 15Buraki

Świeże buraki mogą być trudne do krojenia i mogą nieco poplamić dłonie (wskazówka profesjonalisty: podczas krojenia należy nosić rękawiczki!), Ale są one warte dodatkowej pracy. Pełne smaku sprawią, że już nigdy nie zechcesz zjeść słoika z buraków. Megan Wong, zarejestrowana dietetyk, z którą pracujeAlgaeCal, powiedział Redbook, że wiosną buraki są młode, co oznacza, że ​​są mniejsze, szybciej gotują się i mają jeszcze słodszy smak.

„Buraki są niskokaloryczne i bogate w błonnik… co jest idealnym połączeniem, jeśli próbujesz kontrolować swoją wagę” - wyjaśnił Wong. 'Są również bogate w potas i azotany, które doskonale poprawiają krążenie i obniżają ciśnienie krwi!' I nawet nie myśl o rzucaniu liściastych warzyw przyczepionych do grubych łodyg - Wong mówi, że są one bogate w witaminy C i K.



Jak je przygotować? „Uwielbiam moje wiosenne buraki pieczone z klonowo-balsamiczną mżawką lub pieczone jako frytki - zachowuję prostotę, dodając odrobinę soli i pieprzu” - mówi. A jeśli chodzi o zielenie: „Pokrój je i podsmaż z odrobiną czosnku i octu balsamicznego. MNIAM!

Świeża rukola w starym metalowym durszlaku fcafotodigitalGetty Images 3z 15Rukola

Dodaj kęs do każdej sałatki ze świeżą rukolą, która ma pieprzny smak, który nadaje jej wyjątkową zieleń. Zarejestrowany dietetyk Jamie Nadeau mówi: „Należy do rodziny warzyw krzyżowych, co oznacza, że ​​jest nie tylko bogaty w witaminy i minerały, ale także zawiera dużo fitoskładników, które mogą zmniejszać ryzyko raka i stany zapalne w organizmie”.

Plasterki i całe organiczne karczochy oraz nóż kuchenny na drewnianym stole Westend61Getty Images 4z 15Karczochy

Trudno nie myśleć o karczochach, gdy wyobrażasz sobie wiosenne produkty. Na szczęście nieźle smakuje i ma wiele zalet. „Wprowadzenie do diety karczochów może onieśmielać, ale w rzeczywistości są one bardzo łatwe w przygotowaniu i zawierają wiele korzyści” - powiedział Nadeau. „Średniej wielkości karczoch ma tylko około 60 kalorii, ale zawiera mnóstwo składników odżywczych, w tym 7 gramów zdrowego dla jelit błonnika, potasu, witaminy C, kwasu foliowego, magnezu i fitochemikaliów chroniących komórki”.



Pory w koszu Powrót ŁawrowGetty Images 5z 15Pory

Zapomnij na chwilę o białej i czerwonej cebuli - wiosna to pora, a to dobrze! Pory są niezwykle pożywne i są miłym dodatkiem do prawie każdego posiłku.Melissa neves, zarejestrowany dietetyk, powiedział Redbook: „Podobnie jak czosnek i cebula, pory mają takie same właściwości przeciwutleniające, jak reszta rodziny allium. Związki te świetnie nadają się do promowania i ochrony zdrowia serca. Na przykład kwercetyna, jeden z jej przeciwutleniaczy, ma właściwości przeciwzapalne, które mogą pomóc w kontrolowaniu wysokiego ciśnienia krwi i obniżeniu poziomu cholesterolu ”.

voy a tener una niña
Wysoki Kąt Widzenia Szparagów W Tablicy Michelle Arnold / EyeEmGetty Images 6z 15Szparag

Ten sezon wiosenny to najlepszy czas, aby cieszyć się chrupiącymi, chrupiącymi łodygami szparagów, niezależnie od tego, czy ledwo je gotujesz, czy pieczesz w piekarniku. „Nie mogę się doczekać wiosny, bo wraz z nią wspaniałe szparagi” - powiedział Ross. „Jest nie tylko pyszny, ale zawiera witaminy A, C, E, K oraz bardzo potrzebny błonnik i glutation, które pomagają rozkładać czynniki rakotwórcze. Witamina A chroni oczy przed ślepotą w nocy i związanym z wiekiem pogorszeniem się wzroku ”.

Młoda pokrzywa Zdjęcia: Elena GrigarchukGetty Images 7z 15Pokrzywa

Pokrzywa to popularne zioło o wielu właściwościach zdrowotnych, ale są szanse, że ich nie próbowałeś - nie pomaga to, że często nie można ich znaleźć w zwykłych sklepach spożywczych. Ale jest wiele rzeczy, które możesz zrobić z pokrzywami - zamiast szpinaku, wrzuć je do zupy lub usmaż lub wymieszaj z makaronem. `` Pokrzywa zwyczajna może dostarczyć wielu niesamowitych składników odżywczych, witamin i minerałów '' - mówi Summer Sanders, certyfikowany dietetyk roślinny, współzałożycielLokalna Juiceryi autor Kochaj swoje ciało, nakarm swoją duszę . „Wiadomo, że łagodzą egzemę, wspomagają alergie, łagodzą stany zapalne całego ciała i zmniejszają stres oksydacyjny. Pokrzywa najlepiej podawać jako herbatę i można ją znaleźć na targowiskach, a w postaci suchej można ją kupić w większości sklepów ze zdrową żywnością ”.

Groch i strąki grochu Martin BarraudGetty Images 8z 15Zielony groszek

Nawet nie myśl o kupowaniu torebek z mrożonym groszkiem na wiosnę - najlepiej smakują, gdy są świeże o tej porze roku. „Groszek ma czasem złą reputację, ponieważ jest warzywem„ skrobiowym ”, ale w rzeczywistości jest świetnym warzywem, które można włączyć do diety” - wyjaśnia Nadeau. „Jedna filiżanka zielonego groszku zawiera 7 gramów błonnika i imponujące 8 gramów białka. Są również bogate w potas i witaminę C. ” Są również słodkie, rześkie i bardzo wszechstronne.

Zbliżenie kiści rabarbaru w koszyku JonnGetty Images 9z 15Rabarbar

O rabarbaru można słyszeć przez większą część roku, ale sezon przychodzi wraz z ociepleniem pogody, więc teraz jest czas, aby to wykorzystać. „To cierpkie warzywo (chociaż jest najczęściej używane jak owoc) jest pełne witaminy A, a także witamin z grupy B i błonnika” - mówi Nieves. „Jest również dobrym źródłem potasu i manganu. Rabarbar zawiera witaminę K i wapń, które razem są niezbędne dla zdrowych kości ”.

Pietruszka płaska Johner ImagesGetty Images 10z 15Pietruszka

Wszystkie świeże zioła smakują jeszcze lepiej na wiosnę, ale pietruszka się wyróżnia. „Pietruszka jest taka niedoceniana!” mówi Wong. „To mega źródło witaminy C i witaminy A, a także zapewnia dużą ilość potasu i żelaza. Jest więc świetny dla układu odpornościowego, oczu, serca i ogólnego poziomu energii ”. Zwróciła również uwagę, że nie wystarczy używać go tylko jako dekoracji: można zrobić sałatkę tabbouleh z natką pietruszki lub nawet zdecydować się na pesto z pietruszki.

Srebrne miseczki wypełnione kurkumą i sumakiem na bazarze przypraw Cavan ImagesGetty Images jedenaściez 15Sumac

Nadszedł czas, aby zacząć przyprawiać w zasadzie wszystko, co robisz z sumakiem. Lisa Richards, dietetyk i autorka Dieta Candida , powiedział nam: „Jest to roślina o jasnoczerwonych pąkach, pochodząca z Bliskiego Wschodu i zawierająca duże stężenie przeciwutleniaczy. Można go spożywać w postaci proszku i dodawać do niemal każdego przepisu, aby poprawić zarówno zdrowie, jak i smak ”.

Więc dlaczego jest to dla ciebie dobre? 'Wiemy, że przeciwutleniacze działają w organizmie, aby zapobiegać i zmniejszać uszkodzenia wywołane przez wolne rodniki spowodowane toksynami, które prowadzą do uszkodzenia komórek, a ostatecznie raka, a także innych poważnych schorzeń' - wyjaśnił Richards. „Dlatego każda żywność, która szczyci się wysokim stężeniem przeciwutleniaczy, prawdopodobnie znajdzie się na liście superfood”.

Romanesco na płycie marmurowej z nożem Enrique Diaz / 7ceroGetty Images 12z 15Dialekt rzymski

Romanesco to wspaniałe warzywo, które również smakuje wyśmienicie. - Mało znany klejnot, to zielonkawe warzywo w rzeczywistości wygląda jak klejnot w koronie - powiedział Ross. „Jak skrzyżowanie kalafiora i brokułów, to piękne warzywo zawiera przeciwutleniacze, witaminy A, C, K, a także kwas foliowy i błonnik. Witamina K odgrywa rolę w zdrowych kościach poprzez regulację wapnia i pomaga w krzepnięciu krwi ”. Użyj tego warzywa zamiast brokułów lub kalafiora.

Pęczek czerwonych rzodkiewek na drewnie Westend61Getty Images 13z 15Rzodkiewki

Rzodkiewki dodają urozmaicenia Twojej diecie, ale mają też wyraźnie ostry kęs, który dodaje niezłą dawkę smaku do wszystkiego, co jesz. „Chociaż często można je znaleźć przez cały rok, na wiosnę na lokalnym targu często można znaleźć wyjątkowe rzodkiewki, takie jak rzodkiew arbuzowa” - powiedział Sanders. „Rzodkiewki są kolejnym niesamowitym źródłem witaminy C i wiadomo, że wzmacniają układ odpornościowy i wspomagają detoksykację wątroby”. Ross dodał: „Cienkie plasterki rzodkiewki dodają pizzazz do sałatek, wraz z przeciwutleniaczami, witaminą C, kwasem foliowym, minerałami i są doskonałym środkiem odtruwającym. Kwas foliowy jest jedną z witamin z grupy B, która jest niezbędna dla czerwonych i białych krwinek w szpiku kostnym. Jest również bardzo ważny w ciąży, niemowlęctwie i okresie dojrzewania ”.

świeży organiczny jarmuż lacaosaGetty Images 14z 15Zielone Liściaste

Zacznij zaopatrywać się w przepisy na sałatki, ponieważ liściaste warzywa z pewnością będą smakować jeszcze lepiej w nadchodzącym sezonie. „Lokalny jarmuż, szpinak i rukola stają się dostępne i na pewno widać i smakuje różnicę!” powiedziała Emily Wunder, MSCN, RD, LDN, zarejestrowana dietetyk. „Te warzywa są nie tylko źródłem składników odżywczych, takich jak żelazo, witamina K i witamina C, ale są również źródłem białka roślinnego”.

Pokrojony Ananas Jennifer A. SmithGetty Images piętnaściez 15Ananas

Innym słodkim owocem, który ma wiele zalet zdrowotnych, jest ananas, który wiosną staje się coraz łatwiej dostępny. „Ananas zawiera witaminę C, bromelainę i błonnik pokarmowy, a także dużą ilość wilgoci” - powiedział Heddy Herron, Fdn-P, CTNC i certyfikowany przez zarząd holistyczny lekarz medycyny, specjalista ds. Diagnostyki funkcjonalnej żywienia. 'Spożywanie ananasa poprawia zdrowie układu pokarmowego, wzmacnia funkcje odpornościowe, obniża poziom cholesterolu, redukuje wolne rodniki w organizmie, działa przeciwzapalnie i zmniejsza objawy bólu gardła, dny moczanowej i zapalenia oskrzeli'.