5 pysznych sałatek obiadowych, które są zaskakująco sycące

Sałatka, żywność, warzywo liściaste, warzywo, składnik, produkt, żywność naturalna, cała żywność, zioła, kuchnia,

Jeśli typową reakcją na miskę zieleniny jest westchnienie rezygnacji, przygotuj się na szczęśliwe zaskoczenie - dziś wieczorem będziesz chciał sałatkę. Te fantastycznie świeże i aromatyczne przepisy z Mighty Salads, nowej książki Food52, na pewno Cię sycą i sprawią, że znów będziesz się radośnie odżywiać.



Reklama - czytaj dalej poniżejTosty Farro & Sałatka Szparagowa Danie, Jedzenie, Kuchnia, Składnik, Produkcja, Jedzenie wegetariańskie, Przepis, Farro, Warzywa, Sałatka, James Ransom

Aktywny:1 godzina & byk;Całkowity:1 godzina i 10 minut

Składniki:



2 funty cienkich szparagów

6 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, plus więcej w razie potrzeby

1 1/2 szklanki perełkowego farro



Sól koszerna

1 łyżka niesolonego masła

1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki lub do smaku



Tarta skórka z 1 cytryny

3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub do smaku

1/2 szklanki drobno posiekanych pistacji

3 uncje fety, pokrojonej w kostkę o średnicy 1/4 cala

1/3 szklanki grubo posiekanego świeżego estragonu

Wskazówki:

1. Odłam twarde dno każdej włóczni szparagów i wyrzuć lub zachowaj do ponownego wykorzystania. Zbierz włócznie w wiązkę, odetnij końcówki i pokrój włócznie na monety o średnicy 1/4 cala.

2. W szerokim rondlu lub piekarniku holenderskim podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj farro i wymieszaj, aby równomiernie pokryć ziarna. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż opiekane, 3 do 5 minut. Dodaj dużą szczyptę soli i tyle wody, aby przykryć farro co najmniej 2 cale. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż farro będzie al dente, około 25 minut. Drenaż.

3. Podczas gotowania farro na dużej patelni podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek, masło i płatki czerwonej papryki na średnim ogniu, kilkakrotnie mieszając, aby minuty. Pracując partiami, jeśli to konieczne, dodaj końcówki szparagów i smaż przez około minutę, a następnie dodaj szparagi i kontynuuj gotowanie, od czasu do czasu mieszając, aż końcówki i monety będą jasnozielone i kruche, jeszcze minutę lub dwie.

4. Dodać odsączone farro do szparagów. Dodaj skórkę z cytryny i sok oraz 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, dobrze wymieszaj. Skosztuj i dostosuj przyprawę. Jeśli chcesz, dodaj kolejną łyżkę oliwy z oliwek. Ostudź przez około 10 minut, następnie dodaj pistacje, fetę i estragon i ponownie wymieszaj. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej. (Sałatka będzie przechowywana w szczelnym pojemniku w lodówce przez jeden dzień; przed podaniem doprowadzić do temperatury pokojowej).

Składniki na 4 porcje. Jedna porcja: 644 kcal, 37 g tłuszczu (9 g tłuszczu nasyconego), 20 g białka, 62 g węglowodanów, 12 g błonnika.

Przystawka do sałatek z siekanej sałatki Danie, Jedzenie, Kuchnia, Sałatka, Składnik, Warzywa, Sałatka grecka, Fattoush, Produkty, Jedzenie wegetariańskie, James Ransom

Aktywny:35 minut & byk;Całkowity:35 minut

Składniki:

1 mała 1/2 dużej czerwonej cebuli pokrojonej w cienkie plasterki

6 łyżek octu jabłkowego

1 łyżka cukru

1 1/2 łyżeczki soli koszernej, plus więcej w razie potrzeby

1 15-uncjowa puszka fasoli cannellini, odsączona i opłukana

2 szklanki pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół

1 radicchio głowy, przekrojone na pół, wydrążone i pokrojone w wstążki

2 serduszka rzymskie, przycięte i pokrojone w wstążki

5 rzodkiewek, pokrojonych w cienkie plasterki

5 uncji kłody salami, obrane i pokrojone w zapałki

5 uncji provolone, pokrojonej w zapałki

DRESSING KARCZOCHOWO-KOPEROWY:

1 słoik o pojemności 6 uncji marynowanych serc karczochów

6 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Tarta skórka z 1 cytryny

3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

1 łyżeczka musztardy Dijon

Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz

3 łyżki drobno posiekanego świeżego koperku

Wskazówki:

1. W naczyniu przeznaczonym do kuchenek mikrofalowych połącz cebulę, ocet, 3 łyżki wody, cukier i sól. Mikrofale na wysokim poziomie przez 1 minutę, następnie mieszaj i mikrofaluj przez kolejną minutę. Dodać fasolę cannellini i marynować, przygotowując resztę sałatki. (Aby zrobić z wyprzedzeniem, marynuj cebulę i fasolę nie dłużej niż godzinę, odcedź i wstaw do lodówki.)

2. Dopraw pomidory solą.

3. Aby zrobić dressing na stojaku lub blenderze zanurzeniowym, zmiksuj karczochy, oliwę z oliwek, skórkę z cytryny i sok oraz musztardę do uzyskania gładkości i zemulgowania. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Wymieszać z koperkiem.

4. W dużej misce wymieszaj radicchio, sałatkę rzymską, pomidory, rzodkiewkę, salami i provolone. Odcedź cebulę i fasolę, dodaj do miski i wymieszaj. Dodawaj po trochu dressing, wrzucając do równomiernej sierści. Podawaj od razu.

Składniki na 4 porcje. W jednej porcji: 636 kcal, 44 g tłuszczu (13 g tłuszczu nasyconego), 27 g białka, 32 g węglowodanów, 12 g błonnika.

Sałatka Z Łososia i Buraków Z Wiśniowym Winegretem Jedzenie, Danie, Sałatka, Składnik, Warzywo liściaste, Kuchnia, Sałatka ze szpinaku, Warzywa, Warzywa wiosenne, Produkty, James Ransom

Aktywny:35 minut
& byk;Całkowity:35 minut

Składniki:

1 funt filetów z łososia o grubości około 1 cala

Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz

6 filiżanek luźno zapakowanych liści rukoli

1/2 do 3/4 szklanki czereśni, bez pestki i posiekane

2 8-uncjowe pakowane próżniowo pakowane buraki gotowane, odsączone i grubo posiekane

1/4 szklanki prażonych migdałów, grubo posiekanych

3 łyżki świeżej mięty

WINAIGRETKA WIŚNIOWA:

5 czereśni bez pestek

cómo saber si tu matrimonio está fallando

2 łyżki mielonej szalotki

2 łyżki octu sherry

1 łyżka octu balsamicznego

Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz

7 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Wskazówki:

1. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F.

2. Zrobić winegret: Za pomocą moździerza i tłuczka rozbić wiśnie na gruby purée lub zmiksować w małym robocie kuchennym. Przełóż do małej miski, następnie dodaj szalotkę, sherry i ocet balsamiczny oraz szczyptę soli. Stopniowo ubijaj oliwę z oliwek, aż się zemulguje. Skosztuj i dostosuj przyprawę, dodając więcej soli, pieprzu lub octu. (Winegret można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni; przed użyciem doprowadzić do temperatury pokojowej).

3. Połóż łososia na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia, dopraw solą i pieprzem i obtocz 1 do 2 łyżkami winegret. Piecz, aż łosoś będzie ugotowany według własnych upodobań, 10 do 15 minut na średnio. Wyjąć z piekarnika, ostudzić, a następnie rozłożyć na duże kawałki.

4. W dużej misce wymieszaj rukolę z taką ilością sosu winegret, aby lekko pokryła liście. Następnie delikatnie dodaj posiekane wiśnie, buraki, migdały i miętę. Ułóż sałatkę na dużym półmisku, włóż łososia i podawaj.

Składniki na 4 porcje. W jednej porcji: 505 kcal, 33 g tłuszczu (5 g tłuszczów nasyconych), 27 g białka, 22 g węglowodanów, 5 g błonnika.

Sałatka Z Kurczaka i Ryżu Z Gotowanymi Rzodkiewkami Danie, Jedzenie, Sałatka ogrodowa, Sałatka, Warzywa liściaste, Warzywa, Składnik, Sałatka ze szpinaku, Kuchnia, Wiosenne warzywa, James Ransom

DO ctive:20 minut& byk; Całkowity:45 minut

Składniki:

2 łyżki niesolonego masła

12 rzodkiewek, oczyszczonych, przyciętych i pokrojonych w ćwiartki lub podzielonych na pół, jeśli są małe

Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz

2 filiżanki luźno zapakowanej rzeżuchy, jarmużu lub innej pikantnej zieleniny

1 1/2 szklanki rozdrobnionego kurczaka

1 szklanka ugotowanego brązowego ryżu długoziarnistego

1 szklanka posiekanych świeżych liści i łodyg kolendry

NUOC CHAM (SŁODKO-TARTOWY SOS WIETNAMSKI):

3 łyżki sosu rybnego

1 łyżka świeżo startej skórki z limonki

3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki

2 łyżki cukru, w razie potrzeby więcej

1 ząbek czosnku, pokrojony w plasterki

2 tajskie chili, przekrojone wzdłuż na pół i pokrojone w półksiężyce

Świeżo zmielony czarny pieprz

Wskazówki:

1. Aby przygotować nuoc cham, połącz sos rybny, skórkę z limonki i sok oraz cukier w słoiku, zamknij i wstrząsaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodać czosnek, chili i kilka mielonych pieprzu, a następnie odstawić na około 30 minut (można użyć od razu, ale smaki nie będą tak rozwinięte). jest zbyt cierpki, dodaj więcej cukru). Nuoc cham można przechowywać w lodówce nawet przez tydzień (świetnie sprawdzi się również jako dip do sajgonek lub polany na miski z makaronem).

2. Na dużej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj rzodkiewki, pokrój boki w dół i szczyptę soli i podsmaż, aż będą miękkie i lekko zrumienione, około 10 minut.

3. W międzyczasie rozsyp rzeżuchę na półmisku do serwowania.

4. Gdy rzodkiewki będą gotowe, dodaj 3 łyżki nuoc cham na patelnię i wymieszaj, aby pokryć rzodkiewki. Dodaj kurczaka i brązowy ryż. Natychmiast wylej miksturę na warzywa, polewając całą nuoc cham.

5. Delikatnie wymieszaj, aby pokryć liście. Spróbuj i dodaj więcej sosu, jeśli chcesz. Posyp kolendrę na wierzch i natychmiast podawaj.

Składniki na 4 porcje. W jednej porcji: 245 kcal, 10 g tłuszczu (5 g tłuszczów nasyconych), 17 g białka, 22 g węglowodanów, 1 g błonnika.

Sałatka ze Stekiem Krwawej Mary Jedzenie, Kuchnia, Naczynia, Przepis, Naczynia, Szare, Przybory kuchenne, Składnik, Naczynie, Przybory, James Ransom

Aktywny:25 minut & byk;Całkowity:1 godzina

Składniki:

1 1/2 funta spódnica lub stek na wieszaku

1 łyżka octu sherry

1 łyżka octu balsamicznego
Sok z 1 cytryny

2 łyżki przygotowanego chrzanu

1 łyżka sosu Worcestershire

1 1/2 łyżeczki ulubionego ostrego sosu

2 szklanki pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół

1/2 szklanki cienko pokrojonej czerwonej cebuli

1/2 szklanki selera pokrojonego w cienkie półksiężyce plus
niektóre liście, jeśli chcesz

1/4 szklanki posiekanej solanki

zielone oliwki plus 2 łyżki solanki oliwkowej

2 łyżki marynowanych papryczek jalapeno

Świeżo zmielony czarny pieprz

1/4 szklanki pokruszonego sera pleśniowego

1/2 szklanki świeżej, płaskiej natki pietruszki, luźno zapakowanej

Wskazówki:

1. Podgrzej grill do średniej mocy lub rozgrzej patelnię grillową na dużym ogniu na kuchence. Grilluj niesezonowany stek, aż dobrze się zarumieni z obu stron i ugotuj do żądanego stopnia wypieczenia, 3 do 4 minut z każdej strony, aby uzyskać średni
osiągnąć 130 ° F). Przełóż stek na deskę do krojenia i pozwól mu odpocząć, przygotowując pozostałe składniki.

2. W dużej misce wymieszaj ocet, sok z cytryny, chrzan oraz sos Worcestershire i ostre. Dodać pomidory, cebulę, seler, oliwki i solankę oraz papryczki jalapeno. Zmiel dużą ilość pieprzu na wierzchu i zamieszaj.

3. Pokrój mięso w poprzek ziarna na plastry 1/2 cala i wymieszaj z sałatką. Marynować przez co najmniej 30 minut lub do 3 dni.

4. Wymieszaj z serem pleśniowym, natką pietruszki i liśćmi selera i podawaj.

Składniki na 4 porcje. W jednej porcji: 326 kcal, 16 g tłuszczu (6 g tłuszczu nasyconego), 35 g białka, 9 g węglowodanów, 2 g błonnika.