36 szybkich i łatwych sztuczek kulinarnych, o których musisz wiedzieć

Christopher Testani

Na skróty od najlepszych szefów kuchni, narzędzia, które (praktycznie) czynią cuda, składniki, które maszdostałspróbować i przepisy, które pokochasz na zawsze.

Zobacz galerię 32Zdjęcia David Malosh; Od szefa kuchni z sąsiedztwa: Przepisy profesjonalnego szefa kuchni na zabawę i nieustraszone domowe gotowanie 1z 32Niesamowita oszczędność czasu: pieczony czosnek

Pieczenie rozpoczyna cudowną przemianę, zmieniając czosnek z ostrego i pikantnego na surowo w słodką, łatwą do smarowania wersję samego siebie. Wymieszaj purée z pieczonego czosnku z puree ziemniaczanym, pesto, sosami do makaronu, pasztecikami do burgerów, dipami, gulaszami i winegretami; rozłóż go na crostini; dodaj do frytek i pizzy; lub użyj go jako przyprawy do mięsa.

¿Por qué una mujer ama a un hombre?

Rozgrzej piekarnik do 375 ° F. Umieść 4 całe główki czosnku po bokach, tak aby korzeń i końcówka były równoległe do deski do krojenia. Używając ząbkowanego noża, odetnij czubki głów około & frac14; od czubka, odsłaniając goździki. Umieść główki czosnku przekrojem do góry na środku kawałka folii wystarczająco dużej, aby je pomieścić. Skrop 2 łyżkami oliwy extra vergine i dopraw season łyżeczki soli koszernej. Przeciągnij krawędzie folii na głowy i zamknij, aby zrobić woreczek. Piecz przez 45 do 50 minut.

Sprawdź, czy czosnek jest delikatny i upieczony, otwierając torebkę i wsuwając wykałaczkę do ząbków. Jeśli wykałaczka łatwo się wsuwa i wysuwa, czosnek jest gotowy. Gdy ostygną, wyciśnij goździki do hermetycznego pojemnika lub przechowuj w całości. Aby zrobić purée, wyciśnij goździki bezpośrednio na deskę do krojenia i zmiażdż je tylną częścią dużej łyżki.Przepis na 4 głowy.

Przepis zPosiekanychsędzia Amanda Friday. Znajdź więcej niesamowitych przepisów z książki Amandy, Szef kuchni z sąsiedztwa , w księgarniach i Internecie 29 września.

David Malosh; Od szefa kuchni z sąsiedztwa: Przepisy profesjonalnego szefa kuchni na zabawę i nieustraszone domowe gotowanie dwaz 32Niesamowita oszczędność czasu: VINAIGRETTES

Przygotowanie winegret jest łatwe - i prawdopodobnie masz już wszystkie potrzebne składniki. Zrób słoik w niedzielę, żeby mieć go przez cały tydzień. Znając standardowe proporcje (jedna część kwasu na trzy części oleju, chociaż niektórzy wolą stosunek jednej do dwóch), możesz uzyskać dowolną kreatywność, dodając wszystko, od skórki cytrusowej po zioła i przyprawy po sery.

Ocet balsamiczny:
W średniej misce wymieszaj 2 małe ząbki czosnku (mielone), 2 łyżeczki musztardy Dijon i & frac12; szklanka białego lub zwykłego octu balsamicznego. Powoli przesyłaj strumieniowo w 1 & frac12; szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, energicznie ubijając, aby emulgować. Doprawić & frac14; łyżeczka soli koszernej i ⅛ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu.Przepis na 2 filiżanki.

Musztarda Flakonik na sole trzeźwiące:
Połącz & frac14; cup musztarda Dijon & frac12; szklanka świeżego soku z cytryny, 1 łyżeczka suchej musztardy i & frac14; łyżeczka soli koszernej. Wlej do 1 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, energicznie ubijając, aby zemulgować. Sprawdź przyprawę i dostosuj w razie potrzeby.Sprawia, że ​​1 & frac12; kubki.

Czerwone wino Flakonik na sole trzeźwiące:
W małej misce wymieszaj 1 ząbek czosnku i & frac12; mała szalotka (obie mielone), 1 łyżeczka suszonego tymianku, 1 łyżeczka suszonego oregano, & frac14; kubek octu z czerwonego wina, soli koszernej i świeżo zmielonego czarnego pieprzu do smaku i & frac34; szklanka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.Przepis na 1 filiżankę.

Przepis zPosiekanychsędzia Amanda Friday. Znajdź więcej niesamowitych przepisów z książki Amandy, Szef kuchni z sąsiedztwa , w księgarniach i Internecie 29 września.

David Malosh; Od szefa kuchni z sąsiedztwa: Przepisy profesjonalnego szefa kuchni na zabawę i nieustraszone domowe gotowanie 3z 32Niesamowita oszczędność czasu: pomidory pieczone w piekarniku

Nawet w szczycie sezonu pomidorowego jest to genialna rzecz (ilu z nas pozwoliło jednemu przekroczyć jego szczyt?). Sprawdzi się również z pomidorami wiśniowymi lub śliwkowymi; po prostu dostosuj czas gotowania do mniejszych odmian. Usunięcie wilgoci z pomidorów daje skoncentrowany smak, który sprawia, że ​​przejrzałe lub wodniste, pozbawione smaku pomidory są nie tylko jadalne, ale i pyszne. Zachowają trwałość nawet do tygodnia i mają wiele zastosowań: w sosach lub makaronach, jako dodatek do kanapek czy burgerów.

Rozgrzej piekarnik do 300 ° F z rusztem pośrodku. Wyłóż blachę do pieczenia folią. Na przygotowanej blasze do pieczenia ułóż 4 pomidory befsztykowe (przekrojone poziomo na pół) przekrojem do góry. Polej pomidory 1 łyżką oliwy extra vergine. Przypraw pomidory ⅛ łyżeczki soli koszernej, ⅛ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu i 1 łyżeczka posiekanych świeżych liści tymianku. Piecz pomidory na 1 & frac12; do 2 godzin lub do momentu, gdy skurczą się o połowę i zaczną marszczyć się i zintensyfikować kolor. Ostudź całkowicie, a następnie umieść w szczelnym pojemniku i wstaw do lodówki.Przepis na 8 połówek pomidora.

Przepis zPosiekanychsędzia Amanda Friday. Znajdź więcej niesamowitych przepisów z książki Amandy, Szef kuchni z sąsiedztwa , w księgarniach i Internecie 29 września.

Christopher Testani 4z 32Niesamowita oszczędność czasu: warzywa blanszujące

Blanszowanie (krótkie gotowanie warzyw we wrzącej wodzie) przyspiesza ich gotowanie, a „szokowanie” (szybkie zanurzanie ich w lodowatej wodzie po zakończeniu) natychmiast zatrzymuje proces, pozwalając im zachować żywy kolor i odpowiednią konsystencję. Ten krok jestwięcważne - oszczędza czas i chaos podczas przygotowywania ostatniego dania lub posiłku. Gdy warzywa zostaną zblanszowane, możesz je jeść bez zmian, podsmażać, ubrać w winegret, grillować lub po prostu zostawić do spożycia w ciągu tygodnia.

1. Doprowadź 1 galon osolonej wody do wrzenia w dużym garnku. (To mniej więcej garść koszernej soli.)

2. Napełnij dużą miskę równymi częściami lodu i wody, aby szokować.

3. Przytnij włókniste lub zdrewniałe końce warzyw, takich jak brokuły, brokuły i szparagi. W razie potrzeby obrać lub przyciąć w przypadku innych, takich jak brokuły, kalafior, fasolka szparagowa i marchewka. Luźny groszek można po prostu wrzucić.

4. Warzywa włożyć do wrzącej wody. Po 45 sekundach (to dokładny czas w przypadku zielonych warzyw; może być konieczne przejście do 60 sekund w przypadku twardszych warzyw, takich jak kalafior lub marchewka), wyjmij je łyżką cedzakową lub szczypcami i zanurz je bezpośrednio w przygotowanej łaźni lodowej. Zielone warzywa powinny mieć olśniewający kolor. Po ostygnięciu wyjmij je z lodowatej wody i połóż na papierowych ręcznikach, aby dokładnie osuszyć.

Przepis zPosiekanychsędzia Amanda Friday. Znajdź więcej niesamowitych przepisów z książki Amandy, Szef kuchni z sąsiedztwa , w księgarniach i Internecie 29 września.

GETTY IMAGES 5z 32Ziarna do gotowania

Przygotowanie zbóż nie może być prostsze: wszystko, czego potrzebujesz, to garnek i trochę płynu, czy to woda, czy bulion. Poniżej znajdują się proporcje, więc skaluj w górę lub w dół, jak chcesz. W przypadku kaszy jaglanej, farro, quinoa i freekeh, dodaj ziarna i osoloną wodę lub bulion do garnka i zagotuj. Opuść na wolnym ogniu, przykryj i gotuj do miękkości, ale nadal będzie się żuć. Zdjąć z ognia i odstawić pod przykryciem na 10 minut, aby wchłonęły dodatkowy płyn.

Ponieważ jagody pszenicy są tak mocne, wymagają innej metody: zagotuj rondelek bulionu lub osolonej wody, dodaj jagody pszenicy, szybko gotuj na wolnym ogniu do ugotowania, a następnie odcedź.

1 szklanka jagód pszenicy + 4 szklanki (lub więcej) płynu + 50 minut = 3 kubki ugotowane

1 szklanka kaszy jaglanej + 1 i frac34; filiżanki płynu + 15 do 20 minut = 4 filiżanki gotowane

1 szklanka farro + 1 i frac34; filiżanki płynu + 20 do 25 minut = 3 filiżanki gotowane

1 szklanka komosy ryżowej + 1 i frac34; kubki płynu + 10 do 20 minut = 3 i frac12; kubki gotowane

1 szklanka pękniętego freekeh + 2 i frac12; filiżanki płynu + 15 do 20 minut = 3 filiżanki gotowane

—Proporcje i metody zaadaptowane z Po prostu starożytne ziarna Maria Speck

enséñame una foto de las vegas

GETTY IMAGES 6z 32Pełne ziarna bez mistyfikacji: proso

To azjatyckie ziarno ma łagodny smak, prawie jak kukurydza i szybko się gotuje. Świetnie komponuje się z pikantnymi potrawami, więc w porze obiadowej zamień go na ryż lub kuskus. Lub spróbuj na deser! Dusić kaszę jaglaną w dowolnym rodzaju mleka - kokosowym, migdałowym lub krowiego - dodając miód i słodkie przyprawy, aby zamienić je w pyszny i pożywny budyń.

Getty Images 7z 32Pełne ziarna bez mistyfikacji: Farro

To ziarno stało się popularne, ponieważ jest niezwykle wszechstronne. Podobnie jak jagody pszenicy, farro jest również gumowaty, ale jest lekko słodki i ma kremową konsystencję. Sprawdza się w sałatkach, jako dodatek lub jako dodatek do sosu. Jedną z najfajniejszych rzeczy, które można zrobić z farro, jest użycie go zamiast ryżu w risotto - użyj takiej samej ilości farro, jak ryż. We Włoszech danie nazywa sięfarrotto.

GETTY IMAGES 8z 32Pełne ziarna bez mistyfikacji: CRACKED FREEKEH

Ponieważ ta zielona pszenica jest lekko prażona po zbiorze, ma wyjątkowo bogatą, prawie dymną esencję. Pierwotnie uprawiana w Afryce Północnej i na Bliskim Wschodzie, świetnie smakuje ze smakami, które znajdziesz w tej kuchni: mięta, pietruszka, pomidory, ogórki, kolendra i kminek. Świetnie sprawdza się również jako dodatek do czerwonego mięsa.

Getty Images 9z 32Pełne ziarna bez mistyfikacji: komosa ryżowa

Występuje w kilku odmianach, a wszystkie mają lekko orzechowy posmak. O ile rodzaj, który kupujesz, nie mówi, że został wstępnie wypłukany, ważne jest, aby wypłukać komosę ryżową przed gotowaniem, aby wyeliminować lekko gorzki smak zewnętrznej skorupy.

Spróbuj tego: 19 pysznych odmian komosy ryżowej twoich ulubionych potraw na pocieszenie

GETTY IMAGES 10z 32Pełne ziarna bez mistyfikacji: jagody pszenicy

Są naprawdę obfite - super ciągnące się o ziemistym, serwatkowym smaku. Podawaj na nich gulasz lub dodaj trochę do chili, aby uzyskać teksturę. Możesz również zrobić porcję i zjeść je na śniadanie z zimnym mlekiem, cynamonem i owocami.

jedenaściez 32Narzędzia Szefowie kuchni przysięgają: Drewniana łyżka

„Uwielbiam to, jak naturalna jest drewniana łyżka w porównaniu z chłodem metalowej łyżki, który może zepsuć wykończenie emaliowanych garnków i patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Drewno zyskuje własną przyprawę, więc tak traktuję nowy: płuczę, osuszam, a następnie nakładam odrobinę oliwy z oliwek i soli na papierowy ręcznik i szoruję łyżkę przez kilka minut. Następnie ponownie go spłukuję, osuszam i gotowe. —Cat Cora, autorka nadchodzących wspomnieńGotowanie tak szybko, jak tylko potrafię

Łyżka Core Bamboo (z zestawu 3 sztućców), 9,99 USD;amazon.com.

12z 32Narzędzia Szefowie kuchni przysięgają: skrobak

„Nie mogę żyć bez skrobaczki do ławek - tej elastycznej, a nie twardej metalowej. Jest niedrogi i utrzymuje deskę do krojenia w czystości, ponieważ można szybko wszystko zeskrobać. Jeśli robisz ciasto, szybko poradzisz sobie również z gumowatymi kawałkami, które utkną wszędzie. Zawsze będziesz go widzieć na mojej desce do krojenia. - Michael Symon, współgospodarzThe Chewiautor książki kucharskiej

Silikonowa szpatułka do skrobaków, 6,99 USD;isi-store.com.

13z 32Narzędzia Szefowie kuchni przysięgają: tłuczek do ziemniaków w kształcie zwoju

„Uwielbiam tłuczek do ziemniaków w kształcie zwoju - i to nie tylko do ziemniaków. Używam go do zrobienia zupy, której nie chcę być zbyt cienka, ale nadal chcę zachować teksturę. Mógłbym użyć blendera, ale masher jest łatwiejszy do mycia. Nadaje się również do rozbijania składników w sosie bolońskim, a także do robienia guacamole ”. —Claudine Pépin, autorka Dzieci gotują po francusku i córka Jacquesa Pépina

Tłuczek do ziemniaków Dreamfarm Smood, 24,99 USD; bedbathandbeyond.com.

14z 32Narzędzia Szefowie kuchni przysięgają: mikroplan

- Używam tego dowszystko. Przyprawy i skórka, oczywiście. Imbir i czosnek, tak. Z religijnością używam go do wykańczania makaronu lekkimi, przewiewnymi wiórkami parmezanu. To wspaniały sposób na wprowadzenie akcentu restauracyjnego do domowej kuchni ”. —Curtis Stone, szef kuchni i właściciel Maude w Beverly Hills w Kalifornii oraz autor książki kucharskiej Dobre jedzenie, dobre życie

Microplane Zester, 14,95 USD; bedbathandbeyond.com

piętnaściez 32Narzędzia Szefowie kuchni przysięgają: dishers

„Sprężynowe gałki lodów lub talerze są niezbędne. Świetnie nadają się do kontroli porcji, występują w różnych rozmiarach, są niedrogie i łatwe do czyszczenia. Używam ich do nabierania ciasta na ciasteczka, formowania klopsików, napełniania foremek na muffinki. Posłużę się nawet talerzem do zamrożenia babeczek: zbierz dokładnie taką ilość lukru, jakiej potrzebujesz do każdego z nich, a następnie użyj łyżki, aby go zawirować. - Tara O'Brady,autor książki kucharskieji twórca blogaSiedem łyżek

Kÿchen 3-pakowe mechaniczne łyżki do lodów ze stali nierdzewnej, 14,99 USD;amazon.com.

CHRISTOPHER TESTANI 16z 32Narzędzia Szefowie kuchni przysięgają: Żeliwna patelnia

„10-calowa żeliwna patelnia Lodge jest najczęściej używaną patelnią w moim domu. Trwa całe życie, jest niedrogi - i podoba mi się, że wciąż jest produkowany w Stanach Zjednoczonych. Na moim piecu zawsze jest jeden, czysty lub brudny. Tak robi się smażonego kurczaka na południu, a ja używam go również do pieczenia buraków i marchwi. To najlepsza patelnia do gotowania łososia, aby uzyskać piękną, chrupiącą skórkę. Niektórzy uważają, że trudno je wyczyścić i przyprawić, ale tak naprawdę nie jest. Po prostu nie chcesz używać na nim wełny stalowej ani mydła, a po umyciu musisz go dobrze wysuszyć, aby nie rdzewiał. Po umyciu po prostu stawiam go z powrotem na płomieniu. Pod wieloma względami przypomina południowy wok. Możesz przekazywać swoje z pokolenia na pokolenie - i stanowi świetną obronę dla intruzów. - Hugh Acheson, autor nowej książki kucharskiej The Broad Fork ,Najlepszy szef kuchnisędzia i nagradzany szef kuchni James Beard

Żeliwna patelnia Lodge, 19,95 USD; rei.com.

MASŁO PIECZONY LETNI SQUASH

Przepis na podstawie książki Hugh The Broad Fork

Aktywne: 15 minut; Razem: 35 minut

Rozgrzej piekarnik do 450 ° F. Podgrzej dużą żeliwną patelnię w piekarniku przez 20 minut. Przytnij korzenie z małych i średnich mieszanych letnich dyni o wadze 2 funtów (cukinia i żółte). Całość doprawiamy do smaku 1 łyżką oleju rzepakowego i solą morską. Gdy patelnia się nagrzeje, dodaj kabaczki bezpośrednio na patelnię w piekarniku; powinny natychmiast skwierczeć. Piecz dynie przez 8 minut, obracając je co 2 minuty, aby zapewnić równomierne zarumienienie. (Jeśli stwierdzisz, że patelnia jest zatłoczona, zrób to w 2 partiach.) Ostrożnie wyjmij patelnię z piekarnika i umieść ją na kuchence; zmienić ciepło na średnie. Dodaj 2 łyżki niesolonego masła i gotuj przez 1 minutę, aby pokryć kabaczki. Zdejmij je na deskę do krojenia i pokrój na duże kawałki wielkości kęsa. Umieść kawałki squasha i ich soki w dużej misce i wymieszaj z 1 łyżeczką świeżo wyciśniętego soku z limonki, & frac14; szklankę świeżych liści bazylii (podartych na kawałki wielkości znaczka pocztowego) i więcej soli morskiej do smaku.

Składniki na 4 porcje. W jednej porcji: 99 kcal, 9 g tłuszczu (4 g tłuszczów nasyconych), 1 g białka, 4 g węglowodanów, 1 g błonnika.

el mejor corte de pelo para una cara redonda

CHRISTOPHER TESTANI 17z 32Łatwy makaron: SPAGHETTI Z CIECIERĄ I KAPARAMI

Aktywny: 15 minut / Razem: 30 minut

Doprowadź duży garnek osolonej wody do wrzenia na dużym ogniu. Dodaj 1 funt spaghetti i gotuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Opróżnij, zarezerwuj & frac12; szklanka wody do gotowania; odłożyć na bok. W międzyczasie w innym dużym garnku lub patelni podgrzej & frac12; szklanka oliwy z oliwek i 2 ząbki czosnku (w plasterkach) na średnim ogniu. Gotuj, aż czosnek będzie aromatyczny, 1 do 2 minut. Wmieszaj 28-uncjową puszkę pokruszonych pomidorów, 2 puszki (po 15 uncji) ciecierzycy (odsączoną i opłukaną) i zarezerwowaną wodę do makaronu. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje, około 10 minut. Dodaj 4 łyżeczki kaparów, odsączone (i opłukane, jeśli są solone), 2 łyżki świeżego soku z cytryny, po 1 łyżeczce każdej koszernej soli i pieprzu oraz ugotowany makaron na patelni, wrzucając do płaszcza. Podawaj makaron z tartym parmezanem i posiekaną świeżą natką pietruszki, jeśli masz.

Składniki na 6 porcji. W jednej porcji: 557 kcal, 21 g tłuszczu (3 g tłuszczów nasyconych), 16 g białka, 77 g węglowodanów, 11 g błonnika.

Christopher Testani 18z 32Łatwy makaron: CACIO I PAPRYKA

Aktywny: 15 minut / Razem: 20 minut

Doprowadź duży garnek osolonej wody do wrzenia na dużym ogniu. Dodaj 1 funt spaghetti i gotuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Opróżnij, zostawiając 1 szklankę wody do gotowania; odłożyć na bok. W międzyczasie w innym dużym garnku lub patelni podgrzej & frac12; szklanka oliwy z oliwek i 4 łyżki masła na średnim ogniu. Gotuj, aż masło zacznie bulgotać, około 1 minuty. Dodaj 3 szklanki startego parmezanu, zarezerwowaną wodę do makaronu, 2 do 3 łyżeczek czarnego pieprzu i 1 łyżeczkę soli koszernej. Dodaj ugotowany makaron i dobrze wymieszaj. Podawaj z dodatkiem startego parmezanu.

Składniki na 6 porcji. W jednej porcji: 693 kcal, 39 g tłuszczu (15 g tłuszczów nasyconych), 26 g białka, 59 g węglowodanów, 3 g błonnika.

Christopher Testani 19z 32Łatwy makaron: SZYBKA I NOWOCZESNA ZAPIEKANKA Z TUŃCZYKA

Aktywny: 15 minut / Razem: 30 minut

Doprowadź duży garnek osolonej wody do wrzenia na dużym ogniu. Dodaj 1 funt spaghetti i gotuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Opróżnij, zostawiając 1 szklankę wody do gotowania; odłożyć na bok. W międzyczasie na dużej patelni rozgrzej 3 łyżki masła i 3 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj 1 średnią cebulę (drobno pokrojoną w kostkę) i gotuj do miękkości, około 4 minut. Wymieszaj 6 łyżek mąki i gotuj, aż mąka będzie pachniała orzechowo i będzie lekko złocista, około 2 minut. Ubij w 3 szklankach pełnego mleka (podgrzanego) i & frac12; szklankę wody do makaronu i gotować, aż masa zgęstnieje, około 3 minuty; dopraw 1 łyżeczką soli koszernej i pieprzu. Zdejmij z ognia i dodaj 2 szklanki startego parmezanu, 2 puszki (po 5 uncji) kawałków białego tuńczyka w wodzie (odsączony) i 2 szklanki mrożonego groszku (rozmrożonego). Dodaj makaron i wymieszaj, w razie potrzeby dodając więcej wody do makaronu. Podawaj z bułką tartą i dodatkowo startym parmezanem.

Składniki na 6 porcji. W jednej porcji: 717 kcal, 27 g tłuszczu (12 g tłuszczu nasyconego), 39 g białka, 77 g węglowodanów, 7 g błonnika.

Christopher Testani dwadzieściaz 32Łatwy makaron: MAKARON CYTRYNOWY Z KAPARAMI I CZOSNKIEM

Aktywny: 15 minut / Razem: 20 minut

Doprowadź duży garnek osolonej wody do wrzenia na dużym ogniu. Dodaj 1 funt spaghetti i gotuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Opróżnianie, rezerwowanie i frac14; szklanka wody do gotowania; odłożyć na bok. W międzyczasie w innym dużym garnku lub patelni podgrzej & frac12; szklanka oliwy z oliwek i 2 ząbki czosnku (w plasterkach) na średnim ogniu. Gotuj, aż czosnek będzie aromatyczny, 1 do 2 minut. Dodaj ugotowany makaron, 2 łyżki skórki z cytryny, 6 łyżek soku z cytryny, 1 szklankę startego parmezanu, 2 łyżki kaparów, odsączonych (i opłukanych, jeśli są solone), wodę do makaronu i 1 łyżeczkę soli i pieprzu koszernego. Dobrze wymieszaj, aby połączyć. Podawaj z bułką tartą panko, dodatkowym tartym parmezanem i posiekaną świeżą natką pietruszki, jeśli ją masz.

Składniki na 6 porcji. W jednej porcji: 515 kcal, 23 g tłuszczu (5 g tłuszczów nasyconych), 16 g białka, 59 g węglowodanów, 4 g błonnika.

Christopher Testani dwadzieścia jedenz 32Wskazówki od mistrzów piekarzy: PRZYGOTOWANIE STAJE IDEALNE

„Pieczenie nie przypomina gotowania, które polega na znajomości składników i pracy na bieżąco. Pieczenie polega na przeczytaniu całego przepisu, zrozumieniu go, upewnieniu się, że masz wszystkie narzędzia niezbędne do jego wykonania inastępnierobić to. Na początku odmierz również składniki i wyrównaj je. Zajmuje więcej miejsca w kuchni, ale w końcu zawsze jest łatwiej ”. -Dominique Ansel, szef kuchni / właściciel Dominique Ansel Bakery w Nowym Jorku i Tokio; wynalazca Cronuta (!)

GETTY IMAGES 22z 32Wskazówki od Mistrzów Piekarzy: ISTNIEJE POWÓD PRZEPISY WEZWANIE JAJ W TEMPERATURZE POKOJOWEJ

„Podczas pieczenia chcesz, aby Twoje jedzenie rosło, a gdy jajka osiągną temperaturę pokojową, ubijają się do większej objętości. Jeśli wcześniej zapomnisz wyjąć je z lodówki, zanurz je pod gorącą wodą, żeby ostygły ”.—D.G.

GETTY IMAGES 2. 3z 32Wskazówki od Master Bakers: MASŁO TEMPERATUROWE JEST MIĘKKIE, NIE TŁUSTE

- Powinieneś móc wepchnąć w to kciuk, a on wgnie się, ale nie powinieneś być w stanie przebić go palcem. Idealnie jest giętki, nie papkowaty. Jeśli potrzebuję, aby moje masło szybko zmiękło, pokrój je na kawałki i ugniatam wałkiem do ciasta. Widziałem też ludzi tartych masło tarką do pudełek. Kawałki będą na tyle małe, że można je włożyć do miski i ubijać.- Dorie Greenspan, autorka Pieczenie Chez Moi

Getty Images 24z 32Wskazówki od mistrza piekarza: TEFLON NA ZWYCIĘSTWO!

„Formy metalowe są dużo tańsze, ale trzeba je posmarować masłem i posypać mąką, a czasem też użyć papieru pergaminowego. Dzięki formie teflonowej nie potrzebujesz niczego więcej. Po prostu je posmarujesz masłem, upieczesz w nim, a ciasto lub cokolwiek, co robisz, od razu się wymknie.—D.A.

Getty Images 25z 32Wskazówki od mistrza piekarskiego: WIELKOŚĆ MA ZNACZENIE

„Pieczenie nie przypomina gotowania, które polega na znajomości składników i pracy na bieżąco. Pieczenie polega na przeczytaniu całego przepisu, zrozumieniu go, upewnieniu się, że masz wszystkie narzędzia niezbędne do jego wykonania inastępnierobić to. Na początku odmierz również składniki i wyrównaj je. Zajmuje więcej miejsca w kuchni, ale w końcu zawsze jest łatwiej ”. -Dominique Ansel, szef kuchni / właściciel Dominique Ansel Bakery w Nowym Jorku i Tokio; wynalazca Cronuta (!)

GETTY IMAGES 26z 32Wskazówki od mistrza piekarskiego: WYPRÓBUJ TEN TRYB, ABY WYRÓBOWAĆ BATERIĘ

„W przypadku ciasta warstwowego użyj chochli i zmieniaj patelnie na przemian. W przypadku babeczek wlej ciasto do dużej miarki i tak rozprowadź. Kiedy przepis na ciastka wymaga, powiedzmy, 2 łyżek ciasta, oznacza to dokładnie to - nie używaj zaokrąglonych łyżek ”.—D.G.

Getty Images 27z 32Wskazówki od Mistrzów Piekarzy: ZATRZYMAJ OTWIERANIE DRZWI PIEKARNIKA

'Zrób totylkokiedy trzeba - obracać patelnie, sprawdzać wysmażenie. Temperatura piekarnika spada po otwarciu drzwiczek i powrót do temperatury w piekarniku zajmuje trochę czasu, co wpływa na czas pieczenia. Użyj światła piekarnika, aby sprawdzić rzeczy. Dlatego tam jest!—D.G.

cómo lidiar con la frustración sexual en una relación

GETTY IMAGES 28z 32Składniki, które aktualizują cokolwiek: makaron Soba

DLACZEGO:Ponieważ gotuje się w kilka minut, soba ratuje życie, gdy potrzebujesz szybkiego obiadu.

SZYBKA WSKAZÓWKA:Soba dobrze trzyma się w lodówce, możesz więc ugotować kilka opakowań i jeść przez cały tydzień.

POMYSŁY:Dusić rosół warzywny z łodygami kolendry i grubym plasterkiem imbiru; dodaj ugotowany makaron, posiekany szpinak i odrobinę sosu sojowego na szybką zupę. Aby zrobić makaron sezamowy, wrzuć zimną soba z resztkami kurczaka z rożna i sosem orzechowym, a na wierzchu dodaj groszek cukrowy i sezam. Lub dodaj soba do pokrojonej w plasterki kapusty, marchewki, cukinii i czerwonej papryki, a następnie skrop dressingiem, aby uzyskać nową wersję coleslaw.

GETTY IMAGES 29z 32Składniki, które zmieniają wszystko: ryż gotowany w torebce

DLACZEGO:Możesz zrobić doskonały ryż w znacznie krótszym czasie i nie musisz szorować garnka. (Khalil Hymore, twórca przepisów REDBOOK, przysięga na to!)

SZYBKA WSKAZÓWKA:Ryż brązowy ma więcej błonnika i mniej węglowodanów niż ryż biały, więc jest zdrowszą opcją.

POMYSŁY:Dodaj do smażonych warzyw (boćwina, brokuły, szpinak) i nałóż na wierzch z serem feta i prażonymi orzechami na jednomiskowy posiłek. Zrób dodatkową porcję i użyj go następnego dnia do smażenia (zimny, jednodniowy ryż działa lepiej niż świeżo ugotowany). Dodaj do śniadaniowego burrito wraz z jajecznicą, salsą i odsączoną czarną fasolą.„Caroline Campion”.

Getty Images 30z 32Składniki, które aktualizują cokolwiek: imbir

DLACZEGO:Świeży imbir zapewnia wiele korzyści zdrowotnych: wspomaga trawienie, działa przeciwzapalnie, a badania pokazują, że może wzmocnić układ odpornościowy.

SZYBKA WSKAZÓWKA:Zdejmij skórę i umieść korzeń w zamykanej na zamek torebce w zamrażarce (będzie przechowywany przez kilka miesięcy). Jeśli chcesz dodać imbir do potrawy, zetrzyj zamrożony korzeń.

POMYSŁY:Dodaj porannego smoothie mieszając 1 łyżeczkę startego imbiru. Wymieszaj łyżkę z mielonym indykiem lub wołowiną, aby uzyskać hamburgery o smaku azjatyckim. Ruszt & frac12; łyżeczka świeżo upieczonych warzyw, aby uzyskać świeży, ostry kop.